螃蟹的味道鮮美，許多人都愛吃，那麼螃蟹什麼季節最好吃呢？
長江蟹是指在長江流域產出的螃蟹，包括陽澄湖大閘蟹、啓東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等，這類螃蟹通常集中在農曆的9-10月上市，也就是秋季，這個時候的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，爲一年當中最好吃的。
另外，長江蟹還有“九雌十雄”的說法，也就是說在農曆九月適合吃雌蟹，這時的雌蟹最肥，蟹黃足而緊實；而農曆十月適合吃雄蟹，這時候的雄蟹最香，蟹膏飽滿。
還有一種螃蟹，叫做六月黃，其實就是還未進入成熟期的大閘蟹。
六月黃一般在每年的6月中旬就上市了，在6-8月期間，都是六月黃最好吃的時候。此時的主要吃雄蟹，有規格小(體重一般在2兩左右)、殼薄脆、味鮮美、腥味重、肢肉較少的特點。
海蟹也就是梭子蟹，最佳的吃梭子蟹的季節是每年秋季的8～11月，這個時期主要是梭子蟹索餌肥育時期，體寬就能達到100～130毫米。成熟的個體在越冬前進行交配,交配時間可持續1～2天,在此過程中，雄蟹常攜帶雌蟹同遊。這個時期的梭子蟹最肥美。
其實春季4-5月份的時候也有海蟹上市，但是那時候的海蟹多數比不上秋季的海蟹。
同樣大小的螃蟹，要挑選更重的那隻，一般蟹黃會更多，蟹肉也更加飽滿。
挑選螃蟹，還可以看一看螃蟹肚臍是否飽滿，蟹臍根部要鼓脹，蟹臍內臍管往上2/3高範圍內要有黃或膏，蟹臍尖端白肚子一側要透出黃色，這樣的螃蟹蟹黃纔會多。
挑選蟹黃多螃蟹，還要看螃蟹的屁股，越厚的越好，所謂厚指的是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大，說明螃蟹黃越滿。
挑選蟹黃多螃蟹，還要看蟹臍的尖端(三角形的頂角)，透出一點紅黃色的更好，可以作爲蟹黃多的一個參考項。
挑選螃蟹，還要用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、估計沒什麼肉，蟹黃也不可能很多。而如果蟹腿很堅硬說明這是一隻“健壯”的螃蟹，蟹黃多的可能性更大。
一般在挑螃蟹時還要看看顏色，青背白肚、金爪黃毛的螃蟹一般品質上乘，蟹黃也豐富。
