許多人說，秀珍菇身上有種土腥味，因此食用的時候需要焯水，但是也有的人說焯水會把秀珍菇身上的維生素給破壞掉了，甚至有的人說秀珍菇不要焯水，因爲裏面含有草酸。
秀珍菇可以焯水，也可以不焯水，看個人口味喜好。
許多人說，秀珍菇身上有種土腥味，因此食用的時候需要焯水，但是也有的人說焯水會把秀珍菇身上的維生素給破壞掉了，甚至有的人說秀珍菇不要焯水，因爲裏面含有草酸。其實，真正確切的來說，焯水以後的秀珍菇是非常鮮嫩的，而且口感更加的嫩滑，沒有半絲的異物。秀珍菇內是不含任何的草酸的，所以不存在草酸一定要焯水的說法。水溶性維生素不存在秀珍菇身上，所以用開水焯也不會破壞蘑菇的營養，完全可以根據自己口味來和烹飪習慣來的！
在這裏給大家介紹正確的秀珍菇焯水方法，簡單實用，這樣這樣纔可以焯出口感好的秀珍菇。
步驟一：先把秀珍菇，用清水簡單的沖洗乾淨，然後切好或是撕開。
步驟二：鍋內燒開水，然後在水裏面放入2-3勺子的鹽，同時準備好一盆乾淨的冷水。
步驟三：等鍋裏的水燒開後倒入蘑菇，稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋裏的水再次燒開。
步驟四：等鍋裏的水再被燒開以後，把蘑菇從冷水裏撈出來，放到開水裏再稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，等蘑菇涼透後就可以用來做菜了。
秀珍菇的口感和營養都是非常好的，而且經過焯水的秀珍菇，沒有那種特殊的異物，吃起來也是非常好的，口感細嫩，營養豐富，深受大家的喜愛。
1、秀珍菇富含粗蛋白、鈣、纖維、核黃素、碳水化合物等，蛋白質含量比平常吃的平菇、香菇等要高得多，能幫助補充更多的營養。
2、秀珍菇含有一種特殊的物質，能幫助合成更多幹擾素，這種干擾素可以幫助提高抗病能力，從而起到了很好的防癌、抗癌作用。
3、秀珍菇營養豐富，但脂肪以及澱粉的含量相對比較少，所以很適合糖尿病人以及有肥胖症的人吃，可以起到降低膽固醇的功效。
4、秀珍菇是一種營養豐富的菌類食材，它含有的蛋白質、脂肪和還原糖以及多種維生素和礦物質，另外木質素、果膠以及纖維素和生物鹼等物質也是秀珍菇中最重要的存在，平時人們食用它以後能快速把這些營養物質吸收和利用，能促進身體代謝，對提高身體健康水平有很大好處。
