家裏前幾天買的新鮮蘑菇有一點變黃了還能再繼續吃嗎？又是什麼原因蘑菇在吃之前需要先焯一下水呢？讓我們一起來看看吧。
沒壞的話就能吃。
蘑菇直接暴露放置在空氣中的話放置時間一久的話裏面的水分就會慢慢流失，這樣就會使得蘑菇的表面發黃。這屬於正常現象，像這種變黃的蘑菇只要沒有出現腐壞變質的情況的話都是可以繼續食用的，只是其口感相較於那種水分更足的蘑菇來說可能會沒那麼好。因此一般買來的蘑菇還是建議要儘快的食用完。
蘑菇屬於菌類，很多蘑菇聞起來的味道都不是很好，這樣吃起來就會影響口感。但如果在食用之前能先焯一下水的話就能去除這股不好聞的味道。
蘑菇中含有大量的草酸成分，過多的食用草酸會對健康造成不好的影響。但如果能焯一下水的話就能去除蘑菇裏面的部分草酸成分。
蘑菇當中含有大量的水分，直接下鍋炒的話就會抽出很多水，從而影響菜品口感。但如果將其焯一下水的話就能去除蘑菇當中多餘的水分。
看情況而定。
如果蘑菇變軟不是很嚴重，並且沒有出現氣味，外觀上等的改變的話是可以繼續食用的。但如果蘑菇變軟情況比較明顯，並且還伴有氣味以及外觀、質地等多方面的改變的話則不建議再繼續食用，因爲這樣說明蘑菇可能已經發生變質了，再繼續食用的話就會對健康有影響。
吃蘑菇很重要的一個點就是隻吃認識熟悉的蘑菇，因爲很多蘑菇都具有毒性，稍微食用不當的話就會出現中毒症狀，並且還會危及生命。特別是那種野外採摘的蘑菇，是不建議隨便食用的。
另外像那種腸胃不太好的人的話也是不建議吃蘑菇的，因爲蘑菇也屬於比較難消化的食用，食用不當的話就會增加腸胃負擔，加重腸胃不適。
