香菇是一種比較常見的菌類食物，經常被用來當作配料食用，可以增加菜品的鮮味，那麼香菇下面的柄能吃嗎？
可以吃。香菇的根部其實就是菌絲，也是可食用的部分，也不含有毒成分，之所以一般都沒有吃是因爲結構緊密，比較硬，口感不好而已。
不是必須，而且一般鮮香菇不建議焯水，因爲鮮香菇比較嬌嫩，水分比較充足，而且煮的時候也很容易熟。不管是用來燉湯，炒菜，還是用來做餃子餡，包子餡，都不應該去焯水，因爲鮮香菇本身很嫩，如果焯水的話，香味就沒了，而且吃起來也會有點不好咬，口感也變差了。所以說鮮香菇是不能焯水的，否則煮出來沒有香菇的鮮味，菇肉吃起來也不太好吃，口感也不好，寡淡無味不好吃。
1.我們在吃香菇的時候，不要和鵪鶉在一塊吃，二者在一塊吃會讓營養流失
2.在吃香菇的時候，腸胃不好的人不要吃太多香菇，因爲香菇是比較難消化的食物，吃太多的香菇容易導致消化不良。
3.最好不要和胡蘿蔔在一塊吃，二者在一塊吃會導致胡蘿蔔素的營養流失，造成浪費。
4.如果有皮膚病的人最好不要吃太多香菇，否則容易加重皮膚病的症狀。
5.不要吃還沒有煮熟的香菇，否則會導致我們腸胃不適，同時影響我們的腸胃健康。
6.如果本身對香菇過敏，那麼就不要再吃香菇了，否則容易引起過敏症狀，影響我們的身體健康。
準備食材如下：雞肉500克，雞蛋清少許，幹香菇5朵，枸杞少許，食鹽1茶匙，料酒5毫升，蠔油15毫升，澱粉半大匙，白胡椒少許。
具體做法如下：
1.雞肉剁成小塊，用鹽、蠔油、料酒、白胡椒粉、澱粉、雞蛋液少許醃10分鐘。
2.香菇溫水泡發泡好的香菇洗淨，切成條鋪在盤底，再放上幾粒枸杞。
3.醃好的雞肉鋪在香菇上，上鍋蒸10分鐘即可享用!
