芡實俗名叫做雞頭米，味道可口，營養豐富。那麼芡實可以直接嚼着吃嗎？下面一起來看看吧。
芡實是可以直接嚼着吃的。
芡實含有豐富的澱粉，在生吃時慢慢咀嚼還能使澱粉在口腔內分解爲麥芽糖，能給人一種清甜的口感。不過芡實中含有大量的澱粉，人體胃腸對未經過加熱熟制的澱粉消化並不是很強，因此，生芡實不能大量的食用，以免導致澱粉大量攝入，引起消化不良，出現腹瀉，腹痛等現象。
芡實常配山藥、白朮，可用於治療脾虛泄瀉。
芡實常配金櫻子、蓮子，可治療遺精、白帶過多、尿頻或尿失禁等症狀。
用芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀有好處。
若平時消化不好，或熱天出汗多又易腹瀉者，經常用芡實煮粥或煮紅糖水食用，有不錯的效果。
如果腰膝痹痛，幼兒腹瀉，可用澤瀉、芡實、滑石、炒車前子, 焦楂, 炒蒼朮, 砂仁、加黃連、公英、白頭翁、腹脹加草果同煎，每種的量要均勻，分6次在24小時內服完，可以起到補脾止泄的作用。
秋季用芡實進補，最簡單的是製作芡實粥，常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。
豬腱肉 (400克)、豬肋骨 (250克)、蓮子 (適量)、芡實 (適量)、薑片 (適量)、水 (適量)
1. 蓮子芡實用水泡洗好，薑切片；
2. 豬腱肉切件，豬肋骨飛水待用；
3. 取一湯鍋，加入適量的水和所有材料，先大火煲1小時，轉小火煲1.5小時左右，煲至湯色濃濃的，加調味即可飲用。
山藥 (400g)、薏米 (50g)、芡實 (50g)
1. 薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時以上；
2. 山藥去皮，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡；
3. 將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，加入適量清水，煮大約30分鐘；
4. 倒入切片的山藥，繼續煮20分鐘即可。
老鴨 (250克)、芡實 (5克)、蓮子 (10克)、薏米 (10克)、黨蔘 (5克)、枸杞 (10克)、蜜棗 (2顆)、扁豆 (適量)
1. 先把芡實、蓮子、黨蔘、扁豆、薏米和枸杞浸泡5分鐘後沖洗待用；
2. 把鴨子放在鍋內、放幾片薑片在鍋內飛水，飛水的好處是能除去鴨的血水、腥味；
3. 把待用的藥材跟鴨一起放入鍋裏，加水，水量要沒過食材，最後插上電煲煲2-2.5個小時即可。
幹桂花5g，鮮雞頭米（芡實）250g，糯米粉150g，甜豆沙100g，冰糖適量
1. 糯米粉放入容器中，一邊攪拌，一邊緩緩加入適量熱水，將糯米粉和成一個柔軟的麪糰；
2. 將糯米麪團分成每個10g的小份，在每份小麪糰中間按一個深坑，填入甜豆沙餡，然後封口；
3. 瓦煲中放入1500ml水，放入鮮雞頭米和幹桂花，用大火燒至沸騰，然後放入湯圓煮至飄起並稍稍膨大，加入冰糖即可。
