芡實具有一定的去溼作用，很多人在平時生活中都會用芡實來煮粥喝，那芡實煮粥之前需要浸泡嗎？
建議浸泡一會兒。
如果是新鮮的芡實，因爲其中水分含量較多，質地比較脆嫩，所以在煮粥之前是不需要經過浸泡的，可以直接用來煮粥。
如果是幹芡實的話，因爲其質地比較硬，外皮十分緻密，水分很難進入到裏面，所以在煮粥前稍微浸泡一會兒的話可以使芡實在後面煮的時候能夠更快地被煮熟、煮爛，吃起來質地也會更加軟糯一些。
一般不建議泡一夜。
一般來說，芡實泡1-2個小時左右就可以了，如果浸泡時間太長的話，不僅會造成營養成分的流失，而且還可能會滋生較多的微生物而發生變質的情況，所以是不建議將芡實浸泡一夜的。
如果非要浸泡一夜的話，那麼建議最好是將其置於溫度比較低的地方浸泡，比如陰涼、通風處或者是冰箱的冷藏室中，這樣可以抑制微生物的生長和繁殖，芡實比較不容易出現變質的情況。
人均9-15克左右。
芡實的質地較硬，其中含有較多的澱粉和蛋白質，食用過多的話容易出現腹痛、腹脹、便祕等消化不良的症狀，所以在煮粥的時候建議人數來確定芡實的放入量，一般建議按照人均9-15克左右的量來放就可以了。
此外，在吃芡實粥的時候也要注意好食用量，吃多少煮多少，以免食用太多而出現腸胃不適的症狀。
不建議放食鹼。
雖然說在煮芡實粥的時候在裏面放入一些食鹼可以使芡實更快地被煮爛，從而增加粥的黏稠感，使粥看起來更好看。
但是因爲芡實中含有較多的維生素C、維生素B1、維生素B2等維生素和礦物質，而這些營養元素是不耐鹼的，在鹼性條件下加熱的話很容易被破壞，所以從營養角度上來看的話是不建議放食鹼的。
