“最是江南秋八月，雞頭米賽蚌珠圓”。第一次看這句話的時候還在想：“雞頭米？這是種什麼米？”
這就是傳說中的雞頭米，沒錯，它還有另一個名字：芡實
食材：
芡實（雞頭米）、糖桂花
做法：
1.拆開冷凍雞頭米裝盤放兩分鐘；
2.鍋內放2/3的水煮開，倒入雞頭米，轉中火加蓋煮一會兒；
3.將煮熟的雞頭米，放兩勺糖桂花，澆上煮雞頭米的湯汁即可。
提示：
這款秋日甜湯適合用冷凍新鮮芡實（雞頭米）。
喜甜可加些冰糖。
食材：
芡實（雞頭米）、薏米、紅豆、冰糖
做法：
1.芡實、薏米、紅豆洗淨，提前浸泡8小時；
2.浸泡好放入鍋中，加適量水，大火燒開後轉中小火煮至開花；
3.出鍋前加適量冰糖，攪拌均勻即可。
提示：
用的是幹芡實，新鮮芡實的話，等紅豆薏米煮得差不多了再放。
食材：
芡實、芋頭、鮮百合、胡蘿蔔、鮮蝦仁、椰漿、香蔥
做法：
1.芡實提前浸泡備用，胡蘿蔔、芋頭切小丁；
2.蝦去頭去殼去蝦線，香蔥切小段，百合洗淨掰瓣；
3.用壓力鍋將芡實煮至軟糯，再放入胡蘿蔔、芋頭繼續煮；
4.都煮軟後，趁湯頭滾開，加入蝦仁、百合和香蔥段；
5.煮一兩分鐘加入鹽和椰漿，再煮一分鐘，即可關火。
提示：
料足又美味，簡單方便，值得一試~
有新鮮的芡實（雞頭米）更好，省時，口感還更軟糯。
簡而言之，芡實又名雞頭米，北芡偏粳，南芡更糯。
