桑椹成熟後爲紫紅色或紫黑色，味酸甜。《本草新編》有“紫者爲第一，紅者次之，青則不可用”的記載。桑椹雖然具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用，但是桑葚也有它的食用禁忌。
我們在熬製桑葚時，要忌用鐵器。因爲在熬製桑葚過程中會分解大量的酸性物質，從而跟鐵性物質產生化學反應而導致的中毒！
桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，如果人體大量食用容後容易發生溶血性腸炎。另外，桑葚具有補血滋陰、生津止渴的功效，過多食用，容易導致鼻出血。
在《本草省常》中也有提到:”多食致衄，孕婦忌之”。因此，不管任何人都不能過多食用桑葚。
青少年正處於長身體的時刻，對各種營養物質的吸收非常關鍵。而桑椹內含有較多的胰蛋白酶（蛋白酶的一種）抑制物——鞣酸，它會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。如果青少年過多食用桑葚容易容易導致缺失各種營養物質。
桑葚性甘、涼，歸心、肝、腎經。但是對於脾胃虛寒、便溏泄瀉之人則不宜食用，否則會加重其症狀。
在《本草經疏》中也提到：“脾胃虛寒作泄者勿服”，因此對於脾胃虛寒的人不宜食用桑葚。
桑椹成熟後爲紫紅色或紫黑色，味酸甜。《本草新編》有“紫者爲第一，紅者次之，青則不可用”的記載。桑椹雖然具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用，但是桑葚也有它的食用禁忌。
桑葚含澱粉多，即糖量高，對於糖尿病人來說則不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。
