砂仁是熱帶和亞熱帶姜科植物的的果實或種子，是中醫常用的一味芳香性藥材。中醫認爲，砂仁主要作用於人體的胃、腎和脾，能夠行氣調味，和胃醒脾。砂仁常與厚朴、枳實、陳皮等配合，治療胸脘脹滿、腹脹食少等病症。
主料：豬排骨500克；
輔料：春砂仁(幹)15克；
調料：大蒜(白皮)10克，鹽6克，白砂糖3克，醬油15克，香油5克，澱粉(玉米)10克，花生油25克，料酒15克。
製作：
1.將排骨斬成小塊，用醃料(鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒)醃2個小時至入味；
2.燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒；
3.等排骨炒到5分熟，加入春砂仁(幹)15克，繼續爆炒；
4. 最後炒好排骨加適量水放入傳統砂鍋來燜煮15-20分鐘，直至排骨，酥軟，即可上碟。
功效：溫暖脾胃，補氣養血。
主料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎製成粉，活鯽魚500克(毛重)，姜、蔥、黃酒、味精、烹調油、食鹽適量。
製作：將活鯽魚宰殺後，去鱗及內臟洗淨，懸吊瀝水。待鍋中油熱後將魚煎至微黃，煽蔥及姜加清湯及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸，然後用中火繼續煮至魚湯呈白色，將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚肉熟即可。
功效：本品主要營養成分含蛋白質47克，脂肪17克，碳水化合物12克，熱1628千焦耳(389千卡)。砂仁消食開胃，溫脾止瀉，溫胃止嘔，行氣化溼；豆蔻燥溼健脾，溫胃止嘔；鯽魚健脾利溼，滋養臟腑。因此本品具有健脾補虛，行氣利水之功效。適用於脾胃虛弱，虛寒氣脹，脘腹脹痛，食慾不振，體虛水溼停滯，腹水及水腫等患者。但不宜與芥萊同食，鯽魚不能與麥門冬同煮。
主料：鮮鯽魚一條，春砂仁末3克，油，鹽，豆粉。
製法：先將鮮鯽魚去鱗和腸，洗淨，用油，鹽同砂仁末一起放入魚腹內，再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗蓋緊；隔水蒸熟即可食用。
功效：醒脾開胃，利溼止嘔。
主料：春砂仁末5克，整隻雞。
製作：將雞洗淨，掏空肚子，將姜、蔥、黃酒、味精、醬油、食鹽適量及砂仁在雞的肚子裏，隔水蒸熟即可食用。
功效：健脾養胃，補中益氣，潤腎安胎。
砂仁是熱帶和亞熱帶姜科植物的的果實或種子，是中醫常用的一味芳香性藥材。中醫認爲，砂仁主要作用於人體的胃、腎和脾，能夠行氣調味，和胃醒脾。砂仁常與厚朴、枳實、陳皮等配合，治療胸脘脹滿、腹脹食少等病症。
主料：春砂仁6克、豬扇骨750克、生薑2～3片。
製作：用清水把豬扇骨洗淨，並用刀背敲打至稍裂開；春砂仁敲開見籽。把豬扇骨和生薑片放進瓦煲內，加入清水1000毫升(約10碗水)，先用武火煲沸騰，改用文火煲2個小時，加入春砂仁稍沸騰片刻即可，調入適量食鹽。此量可供2～3人用。
功效：溫胃散寒，調中益氣。常服用對健胃、補中、理氣十分有效，同時也能輔助治療胃寒嘔吐、妊娠嘔吐等症。
主料：春砂仁末2～3克 ，大米50～75克。
製作：將大米淘洗後，放入小鍋內，加水適量，如常法煮粥，待粥將熟時，調入春砂仁末，稍煮即可。
功效：健脾胃，助消化。適用於小兒食慾不振、消化不良。
