很快就要進入冬至了，從節氣來說，冬至是一年裏陰氣最盛的一天。俗話說“三九補一冬，來年無病痛。冬至補一補，一年精氣足”。大家可以遵循傳統養生原理，從冬至開始選擇進補。選擇對食物可以增強體質抵禦嚴寒，冬季進補可以食用一些溫性、熱性的補品。牛羊肉性溫而不燥，具有補腎壯陽、溫補氣血的功效，成爲冬季人們驅寒首選的食物。小編爲大家介紹幾款適合冬季滋補的美味菜品。
生涮羊肉煲
用料：精選優質黑羊肉、蘿蔔、香菜、小米辣、番茄、姜蔥蒜適量。
營養與功效：冬季吃羊肉具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血的功效。
做法：
1.將蘿蔔、番茄洗淨瀝乾，香菜切碎。
2.羊肉氽水後洗淨，下鍋加薑片陳皮等清燉至熟。
3.將熟透的羊肉撈出晾乾切塊，炒鍋放少量油燒熱，加姜蔥蒜和花椒炒香，再加入切片的羊肉翻炒。
4.將燉好的羊肉湯加入羊肉鍋中，加入獨門配製的十多種中藥材，放少量枸杞和大棗，熬數小時至湯色奶白。再配上香菜、小米辣、豆腐乳調成調料。
5.轉移至電火鍋中準備加入山藥、胡蘿蔔、金針菇等蔬菜。
板栗南瓜蒸香腸
用料：精選板栗南瓜、臘腸、生抽、蠔油、白糖。
做法：
1.南瓜去籽，洗淨切塊，製成漂亮的樹葉形狀。
2.臘腸切片;
3.先將南瓜塊碼入盤中;臘腸再擺到南瓜塊上;生抽蠔油白糖調成味汁，倒入材料中,放進上汽的蒸櫃蒸十分鐘即可。
營養與功效：南瓜的微甜，臘腸流出來的豬油香讓原汁原味更加徹底釋放。滋味鹹中帶甜，細品時芳香濃郁。南瓜具有排毒養顏、強身健體、健脾和胃的功效，尤其適合糖尿病患者、肥胖者食用。香腸肥瘦適宜，香而不膩，有開胃助食、增進食慾的功效。
手撕牛腱肉
用料：牛腱肉、青菜、八角、丁香、辣椒、橙皮、花椒、生抽、老抽、冰糖適量。
做法：1.將牛腱肉洗淨瀝乾，手撕成塊狀後備用。
2.備好調料。
3.起鍋熱油，下入薑片大蔥和豆瓣醬炒，再把所有香料倒入鍋裏炒出香味。下入焯了水的牛腱肉翻炒，加入料酒,生抽,老抽,冰糖等炒入味。倒入開水，水要沒過牛腱肉。先用大火煮10分鐘，再調小火燉煮60分鐘，最後加入青菜稍煮片刻即可。
營養與功效：低脂肪、高蛋白，老少皆宜的美味佳餚。牛肉用手一塊一塊撕開，與青菜同煮，牛肉的味道滲入青菜中，色佳味美，香氣撲鼻。這樣的營養搭配具有補鐵補血，強身健體、提高免疫力的功效。
此外，很多南方人冬至喜歡喝雞湯，按民間說法，在冬至這天喝雞湯，可以補上一年。老母雞湯雖然是傳統滋補美食，但是有些人不適合食用。一般來說，脾胃虛弱、痰溼和溼熱體質的人羣都不宜喝老母雞湯。因爲老母雞湯屬於比較厚膩的滋補湯品，脾胃運化功能較差的人不但不能充分吸收其中的有益物質，反而會給脾胃帶來負擔。
