紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，而紫薯作爲紅薯的衍生產品，紫薯除了具有紅薯有的營養成分和保健效果外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。
紫薯含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和 磷、鐵等10多種天然礦物質元素。它是人體抗疲勞、補血的必要元素。
與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進排毒，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。
研究發現，每天吃紫薯可以降低高血壓，而且不會發胖。
若不油炸、不加黃油，一隻紫薯只有110卡路里，且還含多種有益健康的營養物質。紫薯最好的吃法是帶皮烤熟或煮着吃。
紫薯富含碘，這種營養素對甲狀腺正常工作很關鍵。甲狀腺出問題會導致人的情緒、能量供應等出狀況。
1、紫薯含碳水化合物較多，每次食用最好別超過200克。
2、紫薯不要空腹食，容易感覺燒心，建議可與含脂肪蛋白質豐富的食物同吃，如雞蛋，或配合其他蔬菜食用。
3、發芽的紫薯有毒素。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解爲發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易黴變腐爛(因澱粉分解作用水分增加了，易壞)。
主料：紫薯(一個)
輔料：大米(適量)
做法：
1、大米放入電飯煲內。
2、洗淨大米之後加切成小塊的紫薯。
3、按正常煮飯過程開始煮
4、熟了全部把米和紫薯徹底的搗鼓均勻即可食用。
主料：紫薯(適量)、糯米粉(適量)、麪粉(適量)、芝麻(適量)
輔料：奶酪(適量)
做法：
1、紫薯去皮切塊蒸熟。（微波爐高火十分鐘或者蒸鍋蒸熟都可以）。
2、加適量水用勺子壓成紫薯泥（我是用微波爐蒸籠蒸的，所以比較幹要加些水）。
3、加入糯米粉和麪粉，喜歡吃甜的可以再加些糖。（糯米粉比麪粉多一點）。
4、和成麪糰。分成一個個小麪糰，壓扁包上奶酪。
5、包圓，粘上芝麻。平底鍋倒少許油，小火煎熟即可。
主料：紫薯(3只)、大米(一碗)
做法：
1、大米要事先泡好一個小時
2、將泡好的大米放進煮鍋中熬煮，等到大米煮開了花即可
3、乘煮粥的時間把紫薯去皮，切塊，放進蒸鍋中蒸20分鐘。
4、將蒸好的紫薯用勺子壓成紫薯泥待用
5、等大米煮開了花，將紫薯泥放入鍋內，大火煮，然後改小火慢煮，放入適當的糖
6、等粥變粘稠的時候可以把火關了，蓋子蓋上幾分鐘
7、配上榨菜炒蛋，好看又好吃
主料：紫薯(適量)
輔料：銀耳(適量)、蓮子(適量)
做法：
1、銀耳提前泡發，沖洗掉灰塵等小雜質；蓮子泡發、去芯，洗淨。
2、將泡發的銀耳去蒂，用手撕碎；紫薯洗淨去皮切小丁。
3、銀耳放入鍋中加適量水，中火煮開，轉小火慢煲。
4、半個小時後，銀耳變軟，湯汁漸稠.。
5、加入紫薯、蓮子，中火煮開。
6、轉小火繼續煮約30分鐘，湯汁濃稠，紫薯軟糯時加入冰糖即可關火。
