紅薯雖然看似普通，但是它卻富含多種營養，包括維生素和微量元素，以及膳食纖維。經常吃紅薯有哪些好處？紅薯怎麼吃才營養呢？下面就爲大家介紹關於紅薯的相關知識。
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。
含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯爲良藥。
紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾症。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平。
紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨牀研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。
常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。
既然吃紅薯有這麼多好處，可是紅薯應該怎麼吃才營養？其實紅薯的吃法有很多，紅薯可以煮粥，還可以做湯，甚至做成美味的菜。
材料：新鮮紅薯250克、大米100克。
做法：將紅薯（以紅皮黃心者爲最好）洗淨，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。
材料：新鮮紅薯250克、麥仁100克。
做法：一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些，將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來了煮，壓力鍋來得快，不過也得加多多的水，大火20分鐘；
沸騰後就可以加入紅薯塊，三兩分鐘就好；出鍋前加入適量冰糖，開鍋的時候麥仁的香甜味撲鼻而來。
材料：紅薯、蜂蜜
做法：
1、地瓜切片，放入烤箱，210度烤10分鐘左右；
2、將烤盤取出，用小刷子在地瓜片上刷一層蜂蜜，送入烤箱中再烤約8分鐘；
3、將烤盤取出，將地瓜片翻面，再次刷上蜂蜜後送入烤箱烤約5分鐘後取出撒上芝麻即可。
材料：紅薯、紫薯、麪粉。
做法：
1、將準備好的紫薯、紅薯放到蒸鍋中蒸30分鐘；
2、把蒸好的紅薯和紫薯放到盤中放涼，去皮；
3、將紅薯塊搗碎，放入麪粉；
4、將麪粉和紅薯捏成團，分成40克每個，放入模具中；
5、取出後，將紅薯糕放上蒸鍋蒸30分鐘即可；
6、紫薯放涼後捏成團，分成40克每個，放入模具中按出花紋即可。
