木耳菜又名落葵，葉片肥厚柔軟，有彈性，適口性極好，味鮮滑潤，酷似木耳，故名木耳菜。木耳菜營養豐富，熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等功效。具體而言，木耳菜的營養價值和保健功效就是六個字，一看就能懂！
木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選蔬菜。因富含維生素A、B、C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，較爲適宜老年人食用。
木耳菜富含鎂，鎂可以激活人體內300多種重要酶的活性，是食物蛋白質、脂肪、葡萄糖代謝過程中重要的參與者。足夠的鎂有助於提高胰島素的敏感性，有助於控制和低血糖。
傳統醫學認爲，木耳菜性寒，能清熱解毒，潤燥滑腸，最宜腸燥便祕、小便短澀者食用。據《本草綱目》記載：“落葵三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜。”夏季多暑熱天氣，不妨經常吃些木耳菜。不過，脾胃弱者不宜食用。
木耳菜除口感嫩滑、營養豐富外，還有很好的食療保健功效。經常食用木耳菜有降血壓、降膽固醇、益肝、清熱涼血、利尿等作用。
木耳菜又名落葵，葉片肥厚柔軟，有彈性，適口性極好，味鮮滑潤，酷似木耳，故名木耳菜。木耳菜營養豐富，熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等功效。具體而言，木耳菜的營養價值和保健功效就是六個字，一看就能懂！
木耳菜入心、肝、大小腸經，有潤腸通便的效用，可治療小便短澀、大便祕結、便血、痢疾等證，搗爛外敷對燒燙傷、癰瘡有治療作用。
木耳菜還有滋補強壯的功效，全草可用於久病體虛，頭暈；根部治營養不良性水腫等症；花治乳頭破裂，水痘等。
