白牡丹：白牡丹是茶中上品，芽多葉少，是採自大白茶樹或水仙種的短小芽葉製成的。因其綠葉夾毫心，形狀似花朵，沖泡後綠葉託着嫩芽，猶如含苞待放的花蕾，因此有“白牡丹”之美譽。
白毫銀針：尤其是白毫銀針，它是白茶中的極品。純芽如針，芽頭肥壯飽滿，白中隱綠、外觀滿披白毫，素有“綠妝素裹”之美譽。沖泡後湯色杏黃色，溫潤如玉，毫香濃郁，清醇甘甜，飲後讓人回味無窮。
貢眉和壽眉：貢眉又被稱爲壽眉，兩者的差別在於貢眉的品質優於壽眉，都是由菜茶（一般指灌木茶樹）的短小葉片和大白茶葉片加工而成的白茶稱爲“貢眉”和“壽眉”。幹茶色澤翠綠，茸毫色白，沖泡後湯色呈橙色或深黃色，滋味清爽鮮純，時間越久的貢眉，品質更優。
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶，國內外醫學研究證明長期飲用白茶可以顯著提高體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡。白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，在產區夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人會中暑。
白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟，加速乙醇代謝產物乙醛迅速分解，變成無毒物質，降低對肝細胞的損害。
白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收後，能迅速轉化爲維生素a，維生素a能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症與乾眼病。同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害，尤其是少年兒童更應提倡多喝白茶，有利於保護眼睛，健體。
