菇類有很大的營養價值，它含有的營養成分是我們人體所需要的，俗話說：一葷一素一菇，這也充分證明了菇類的必不可少，那麼你知道香菇怎麼做最有營養嗎?香菇的做法有哪些呢?下面小編給大家介紹的六款香菇菜譜，會做飯的親們趕快試試吧。
一、蔥油香菇
材料：新鮮香菇150公克，蔥1根，紅蘿蔔50公克，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙
做法
1.新鮮香菇去蒂頭;紅蘿蔔去皮切片，備用。
2.煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿蔔片汆燙熟透後撈起，過冷水，備用。
3.作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗淨切細末置碗內，備用。
4.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。
5.將作法2的紅蘿蔔片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
二、香菇扒菜心
材料：菜心，新鮮香菇，鹽適量，香油0.5大匙，菜油適量，高湯3大匙，生粉少許
做法
1.鍋內放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤;
2.鍋內下高湯3大勺左右，小火燒開;
三、蒸釀香菇豆腐
主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米澱粉5克
做法
1.將豆腐切成四方小塊，中心挖空;
2.將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水澱粉拌勻即成餡料;
3.將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟;
4.淋上香油、醬油即可食用。
四、香菇炒雞肉
材料：雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒少許，太白粉少許
做法
1.雞胸肉洗淨切片，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘;鮮香菇洗淨切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝乾油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
五、香菇糯米飯
主料：糯米400克，豬裏脊肉100克，
輔料：鮮香菇70克，幹紫菜10克，蝦米10克，
調料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克
做法
1.糯米淘洗乾淨後，浸泡一晚上後，控幹水分，上籠蒸約40分鐘;
2.紫菜和蝦米泡軟，並將紫菜切成細末;
3.香菇去蒂切成絲;
4.姜切成細末;
5.豬肉切絲;
6.鍋內放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散;
7.放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味後，用料酒、醬油、鹽調味;
8.最後放入糯米炒勻即可。
六、炸豆腐燒香菇
主料：北豆腐200克，鮮香菇300克，油菜心100克，
調料：植物油30克，蔥白10克，醬油15克，鹽2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米澱粉5克
做法
1.鮮香菇洗淨去蒂;
2.蔥取蔥白洗淨切絲;
3.炒鍋上火放入200毫升清水燒開;
4.鍋內放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出;
5.把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊;
6.豆腐用油炸後撈出瀝油;
7.炒鍋上火放油燒熱，將香菇下入鍋內煸炒幾下;
8.將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒;
9.撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖，加清水用旺火收汁;
10.勾芡後出鍋即成。
