買回家的香蕉總會出現黑色的斑點，這是香蕉壞了的標誌嗎？香蕉長斑點還能吃嗎？
香蕉長少許斑點還能吃。
1.香蕉長些許斑斑點點，且剝開果肉是白色的，此時不代表香蕉要壞了，而是香蕉完全成熟的標誌，此時的香蕉甜度最高，成熟度也最高，食用口感更好，可以食用，不會對人體造成不好的影響。
2.而當長黑斑的香蕉，黑斑越來越多連接成片，形成大塊大塊的黑斑塊，剝開果皮，白色果肉出現褐色的部分，說明此時香蕉果肉已經完全被細菌感染，出現腐敗現象，不可再食用，食用可能會導致腹瀉。
香蕉長斑是因爲患了炭疽病，由香蕉刺盤孢菌感染的炭疽病只會在香蕉成熟時表現出來，受香蕉刺盤孢菌侵染的香蕉果實，會在果柄和表皮上出現一個個褐色的圓形斑點，隨時間的流逝，漸漸擴大面積並且連結起來成爲大塊斑點，並完全侵染果皮，直至果肉，出現斑點兩三天後，會開始出現腐敗的現象。但香蕉刺盤孢菌感染的炭疽病並不對人體造成影響，只作用於香蕉。
未成熟的生香蕉不能吃。未成熟的香蕉中含有大量未分解的鞣酸，食用未成熟的香蕉會因爲鞣酸的收斂性，而刺激腸道收斂，容易導致便祕等症狀。
1.阻斷香蕉分泌的乙烯，乙烯是一種催熟劑，可以將未成熟的香蕉催熟。所以可以用保鮮膜將香蕉產生大部分乙烯的根莖部包裹住，減少乙烯對香蕉的作用，可以減慢香蕉成熟過程，增長保存時間。
2.破壞乙烯，可以在切開的香蕉根莖部位抹點檸檬汁或者食醋，檸檬汁中含有豐富的維生素C，具有抗氧化的作用，可以阻止乙烯催化成熟，而食醋會和乙烯發生加成反應，阻止乙烯的作用，延長香蕉成熟時間，增加儲存時間。
3.香蕉的儲存溫度在13攝氏度，不能將香蕉放冰箱儲存，可以將香蕉放在通風、陰涼、乾燥的地方儲存，不要弄破香蕉表皮，或去掉香蕉柄。
