糖醋里脊,裏脊肉外酥裏嫩,吃起來酸甜可口。是一道不錯的宴客菜。適合孩子和女性。那麼糖醋里脊怎麼呢?下面就爲大家介紹糖醋里脊的做法。
糖醋里脊的做法
做法一:
食材:豬裏脊300克,鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,麪粉3湯匙,生粉1湯匙,番茄沙司2湯匙,白醋3湯匙,白糖3湯匙,蒜末1茶匙.
步驟:
1.將裏脊切成粗條狀,放入碗中,加入鹽,胡椒粉,料酒抓勻後醃製20分鐘。
2.將麪粉和生粉混合,倒入適量水調成粉漿(能薄薄掛住肉條,不會很厚)。
3.將粉漿倒入肉中,抓勻。
4.鍋中倒入足量油,大火燒至六成熱,轉中小火,逐個將肉條放入,炸約一分鐘撈出瀝油.炸完後,將鍋裏的油開大火繼續加熱,油溫八九成熱時,倒入肉條復炸片刻至金黃色,撈出瀝油。
5.將番茄沙司,白醋和糖混合成調味汁兒。
6.鍋中留少許底油加熱,將調味汁兒和蒜末倒入,小火加熱至沸騰,倒入炸好的裏脊肉條,翻炒均勻即可出鍋。
做法二:
食材:裏脊肉(豬裏脊肉)250克,食用油500克(實耗50克)。雞蛋1個,香蔥1棵,生薑1小塊,麪粉適量,澱粉適量。香油1小匙,高湯1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精鹽1小匙。
步驟:
1.雞蛋打入碗內;
2.肉洗淨切片,放入雞蛋液中,加水、澱粉、麪粉抓勻;
3.蔥、姜洗淨切末;
4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁;
5.鍋內放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油;
6.鍋內留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油即可。
做法三:
食材:豬裏脊肉300克,青椒、胡蘿蔔各30克蔥2支,大蒜2粒,蛋黃1個,醬油1大匙,澱粉1小匙,番茄醬2大匙,白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙。
步驟:
1、豬裏脊肉洗淨,切小塊,放入碗中加入(1)及蛋黃醃拌10分鐘;青椒去蒂及籽後洗淨,切小塊;胡蘿蔔去皮、洗淨,切片;蔥洗淨,大蒜去皮,均切末。
2、鍋中倒入3大匙油燒熱,放入裏脊炒至7分熟盛起;鍋中餘油繼續燒熱,爆香蔥及大蒜,放入青椒、胡蘿蔔炒熟,加入(2)及炒過的裏脊肉炒至入味即可。