糖醋里脊是裏脊肉常用烹飪方法，下面看看糖醋里脊怎麼做的。
主料：裏脊肉250克，食用油500克（實耗50克）、澱粉適量。
其他食材：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麪粉適量，香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
1.雞蛋打入碗內；
2.肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麪粉抓勻。
3.蔥、姜洗淨切末；
4.碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁。
5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油。
6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
勾芡
