豆角是夏天經常會吃到的食物,但是豆角不耐存放,那鮮豆角可以直接冷凍保存嗎?豆角怎樣保鮮放的時間長?
鮮豆角可以直接冷凍保存嗎
可以。
豆角屬於是新鮮的蔬菜,其中會含有較多的水分,如果儲存環境溫度較高的話可能會導致鮮豆角發生腐爛、變質的情況,所以通常會放在冰箱中保存,冰箱的低溫環境能很好的儲存豆角,而低溫保存的話冷藏或冷凍都是可以的。
只是冰箱冷藏和冷凍的溫度不同,所以保存鮮豆角的時間也會有所不同,並且,冷凍豆角也會讓豆角失去脆嫩的口感,所以最好還是食用新鮮的豆角。
豆角怎樣保鮮放的時間長
1、冷藏保存
豆角中含有較多的水分和營養物質,在常溫放置下會容易變質,所以可以將豆角放在冰箱低溫環境中,如果是將豆角放冰箱冷藏的話,用保鮮袋將豆角裝好密封,避免水分流失,這樣可以存放3~5天時間。
2、真空保存
把豆角兩頭給掐掉,用菜刀將其切成小段,清洗後放進滾燙的熱水中焯水,之後撈出控幹水分,接着找一個保鮮袋,將豆角放到保鮮袋裏,再將保鮮袋裏的空氣給擠出去讓其保持真空環境,最後放進冰箱冷凍室即可保存很長時間。
新鮮豆角曬乾需要焯水嗎
需要。
將豆角曬乾後會更耐保存,但豆角在曬乾之前,都會需要先焯水,焯水也是爲了煮熟豆角,這樣新鮮豆角中的活細胞會完全死亡,曬乾後纔不容易變質;如果不焯水直接曬乾的話,豆角還有活性細胞,會很容易發酸、發黴變質。
此外,在給豆角焯水的時候可以滴入適量的食鹽和食用油,食鹽可以殺菌,食用油可以讓豆角保持翠綠,這樣曬出來的幹豆角會更好吃,口感更豐富,味道更濃香。
豆角曬乾後怎麼保存
陰涼通風處存放。
雖然幹豆角已經曬乾了水分,但如果保存不當的話,會很容易受潮發黴和長蟲,所以幹豆角需要存放在乾燥、陰涼的環境,尤其是準備儲存到冬天食用的話,具體做法可以將幹豆角捆好,放進保鮮袋或者塑料袋,置於乾燥、陰涼的地方,這樣保存1~2年的時間。