牛肉富含豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。因此，不管是在國內還是國外，牛肉都是大家喜愛的食品，其中牛排更是許多人的最愛。那麼牛排怎麼煎才嫩又不生呢？
牛排怎麼煎才嫩又不生
抹芝麻油
在煎之前，取一大匙芝麻油，把擦乾表面的牛排抹一層芝麻油，蓋好，這樣會使肉吃起來更軟嫩。但在醃肉前，爲了使味道容易滲透，要把這層油再擦去。
吸去水分
將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
先大火再中火
先用大火煎，這樣可以儘可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會幹。然後換中火，平均每2分鐘翻面一次，煎到自己喜歡的火候即可。
牛排吃了會胖嗎
一般不會。
一般每100克牛排的熱量是107大卡，蛋白質含量爲22.2克，脂肪含量爲0.9克，可以看出，牛排的脂肪含量比其他肉類偏低，因此，如果是適量吃牛排是不會發胖的。但是任何食物過量吃，都會引起副作用。
孕婦可以吃牛排嗎
孕婦當然可以吃牛排，但不能多吃。
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，有利於胎兒的生長髮育，也可以補充孕婦需要的營養，但牛排經過加過後要澆汁，澆汁裏面有很多調味料，有的對胎兒和孕婦不利。所以要少吃。
