玉米筍炒肉很多人都吃過，也知道玉米筍就是幼嫩的玉米惠，營養豐富，並且還口感清甜，而我們生活中很多食物都能生吃，那麼這玉米筍能生吃嗎？
玉米筍能生吃。
玉米筍是玉米的幼嫩果惠，其含有大量的蛋白質和糖分，其中的玉米澱粉還沒有大量的形成，和很多蔬菜水果一樣，這類食物可以生吃，但不宜多吃。
我們都知道維生素大部分都有加強的抗氧化性，在經過食物烹飪處理時，高溫會使這些營養物質大量的失活，降低了其滋補作用，而玉米筍中含有的最多就是維生素C和胡蘿蔔素，剛好也是強效的抗氧化劑，因此，生吃比熟吃更能補充維生素。
玉米筍生吃時候其中的麥芽糖、葡萄糖以及澱粉沒有被其蛋白質的香味掩蓋，也沒有被食物湯分所稀釋，其甜度很高，給人一種清香甘甜的口感，適合在飯前做開胃菜食用，起到開胃健食的作用。
玉米筍中蛋白質的含量極高，並且都是優質的植物蛋白，這類蛋白質在人的胃腸中不是很好消化吸收，生吃少量還可，若是吃太多，就會引起蛋白質消化不良，出現腹瀉、腹脹、腹痛等症。
玉米筍雖然能生吃，但不宜吃多，建議一次吃一小段即可，約2~3CM長度，以免食用過多，對胃腸的壓力過大。
