折耳根是一種很常見的食材，一般在生活中都是用來涼拌着吃，但是有很多人都沒吃過，那折耳根是什麼味道呢？
一股魚腥味。
折耳根的新鮮淨葉中聞起來有一股很濃烈的魚腥氣味，不耐久聞，所以以其氣味而得名，又被稱爲魚腥草、狗心草、蕺菜等。
折耳根味辛、性涼，其中含有甲基壬酮、魚腥草素、桂葉烯、辛酸、癸酸等多種揮發油成分，對人體來說具有清熱解毒、抗炎殺菌、消腫斂瘡、利尿去溼、健胃消食等多種保健作用。
1、焯水：如果覺得折耳根腥味太重的話，那麼可以將其經過焯水處理，首先燒一鍋水，在水中加入適量的白醋和鹽，等水開之後放入折耳根煮1分鐘左右，再將折耳根撈出來置於冷水中浸泡，就可以去除大部分的腥味了。
2、涼拌：在烹飪折耳根的時候，還可以在裏面加入適量的辣椒油、蒜蓉、香菜等具有芳香性氣味的調味料，來起到抑制腥味的作用，這樣折耳根吃起來腥味就會很小了。
具有清熱解毒的作用。
折耳根的性質偏寒性，食用後能夠降低人體的熱氣，能夠對人體起到清熱解毒的作用，因此在臨牀主要是用於治療因爲熱毒過盛所導致的咽喉腫痛、痰熱喘咳、癰腫瘡毒等症，具有較好的緩解作用，此外折耳根中還含有大量的鉀鹽、槲皮苷，對人體來說還具有一定的利尿作用，因此也能幫助降低人體內的熱氣。
可能會。
折耳根中含有多種天然活性成分，對於一些特殊體質的人羣來說在吃完折耳根後就可能會出現皮膚瘙癢、紅腫、起紅疹等過敏的症狀，因此對於此類人羣來說，在吃折耳根之前最好是先做好過敏源測試，確定不過敏之後方可繼續食用。
此外，因爲折耳根的性質偏寒性，食用後會對腸胃造成一定的刺激，因此對於一些脾胃虛弱、容易拉肚子的人羣來說也要少吃或不吃。
