牛奶是我們日常生活中非常常見的飲品，牛奶有非常多的種類，比如生牛乳、復原乳，但是這是兩種完全不同的牛奶，那生牛乳是什麼意思？生牛乳和鮮牛奶的區別？
生牛乳是指剛從母牛身上獲取新鮮牛奶，加熱殺菌以後能飲用，生牛乳富含免疫蛋白，這種蛋白能高效抵抗細菌、病毒、真菌及其它過敏原，形成抗體，補充生長髮育必需的鈣質，適合成長中的兒童、青少年、老年人飲用；生牛乳常常被作爲各種液態奶、配方奶粉的原料。
1、生牛乳是指直接從奶牛身體裏擠出來的原始牛奶，而鮮牛奶是與牛體脫離24小時之內的牛奶。
2、生牛乳沒做過任何加工處理，會存在不少細菌甚至是病原菌，食用之後會對人體健康造成一定影響，一般不建議直接生喝生牛乳，但是可以飲用煮沸殺菌之後的；鮮牛奶只需經過殺菌處理這一道工序，一般常用殺菌方式有超高溫殺菌和巴氏殺菌，殺菌之後就直接飲用。
3、生牛乳的營養價值很高，因爲沒有經過任何加工程序直接得到的，而鮮牛奶因爲經過一道滅菌工序，營養成分多多少少會被破壞一些，但依然保持了牛奶的高營養。
生牛乳可以做酸奶。
酸奶是由動物乳汁乳酸發酵而成，主要原料是全脂乳粉、糖、牛奶，酸奶的發酵過程將奶中糖類、蛋白質分別被水解成爲小的分子，如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等，操作方法只要將生牛奶先加熱到85度進行巴氏殺菌，防止雜菌污染導致發酵不成功，再冷卻到43度加入菌種和糖發酵8-10個小時即可。
1、生牛乳富含免疫球蛋白，能有效抵抗細菌、病毒及其它過敏原、致病菌，增強體質，提高免疫力，減少機體患病機率。
2、牛乳富含乳鐵蛋白，能有效抗氧化，消滅或抑制細菌，促進腦細胞的生長，提高記憶力。
3、牛乳富含機體所需的生長因子和蛋白質，可幫助身體內部各個系統的生長髮育，修復組織細胞，促進傷口癒合和恢復，尤其是術後康復和產後康復中的人可以經常飲用。
4、補充生長髮育必需的鈣質，促進骨骼、牙齒的生長髮育，預防骨質疏鬆，中老年人可以經常飲用。
