楊梅是一種酸酸甜甜的水果，但是楊梅的季節性比較強，一般在每年的特定幾個月纔有得賣，那楊梅什麼時候成熟呢？
5月份左右。
楊梅是屬於春夏季節的水果，一般在每年5月份左右的時候成熟，成熟之後的楊梅呈現深深的紫紅色，吃起來口感脆嫩，酸甜多汁。
其具體成熟時間與楊梅的品種、種植的區域也有很大的關係，對於一些溫度比較高的地區來說，楊梅成熟的時間會相對比較早；而對於溫度較低的地區來說，楊梅可能要到7月份才能夠完全成熟。
新鮮、成熟的楊梅。
楊梅酒是一種酸酸甜甜的果酒，對於什麼楊梅泡酒好並沒有具體規定，只要選擇的是新鮮、成熟的楊梅，那麼泡出來的楊梅酒都是非常好喝的。
建議在挑選楊梅的時候可以選擇那些個大飽滿、成熟新鮮、沒有破損的楊梅，並且在泡酒之前需要用高度白酒來清洗楊梅，這樣才能防止楊梅酒在泡製的過程中出現變質的情況。
建議使用高度酒。
因爲楊梅中含有較多的水分，用來和酒混合之後會相應地降低本身酒精的濃度，所以建議可以選擇高度酒來浸泡楊梅，一般爲40℃-50℃左右，這樣可以防止楊梅酒在泡製過程中出現變質的情況。
而且酒精濃度越高的話，也更有利於楊梅中營養成分的溶解，這樣所需要的浸泡時間也就越少，一般來說浸泡7-15天左右的時間就能飲用了。
建議按照1：1的比例來泡製。
在泡製楊梅酒的時候，建議可以按照1：1的比例來添加楊梅和酒，這樣泡出來的楊梅酒濃度適宜、口感酸甜，更適合於大部分人羣的口味。
但這個比例並不是固定的，具體添加比例也可以按照個人的口味來適當地增減，對於喜歡喝果味重一點的人羣來說，可以適當地多加一些楊梅，但酒量不建議低於楊梅的五分之四，不然就容易出現變質的情況。
