過年吃多了大魚大肉，這時候吃一些蔬菜，可以起到很好的開胃作用，同時還可以幫助消除人體體內的油膩感，韭菜就是其中一種，那麼韭菜怎麼做好吃？韭菜和什麼炒最好吃？
材料：韭菜、豬肉、麪粉、蝦、皮皮蝦、雞蛋、色拉油、食鹽、料酒、耗油、香油、水。
做法：
1、先將溫水加入到麪粉中，攪拌成麪糰。
2、可以用用刮板拌成雪花片之後再上手和麪，麪糰和好後蓋上蓋子醒發2-4小時。
3、然後把豬肉洗淨，再放進攪拌機中攪拌均勻。
4、直到肉餡粘稠上勁，加入鹽適量、料酒、色拉油、香油。
5、再將雞蛋打散後寬油炒8-9分熟，斬成小碎塊。
6、韭菜擇好後洗乾淨，切成儘量小的韭菜碎，將肉餡、蝦肉末、皮皮蝦末和雞蛋碎一起放入一個大些的盆。
7、加入色拉油，蠔油，鹽，先放油後放鹽，不出水，適當攪拌均勻。
8、之後將醒好的麪糰搓成長條狀，分割成30克每個，用手掌壓成扁圓狀。
9、用擀麪杖擀成平圓片最外圈最薄，不需要中間太厚，把餡用筷子劃分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上。
10、皮子對摺，沿着圓邊將上下皮捏到一起，然後用從下往上一折一捏，依次從頭包到尾。
11、最後電餅鐺預熱，加少許色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一點油，蓋好上蓋，煎熟即可。
材料：韭菜、魷魚、花生油、精鹽、味精。
做法：
1、先將魷魚和韭菜準備好。
2、然後將魷魚和韭菜各自清洗乾淨。
3、再將韭菜切好，魷魚切成絲。
4、之後鍋裏放入水燒開，放入魷魚絲用開水焯一下，用涼水過涼，撈出瀝乾。
5、隨後鍋裏放油燒熱，放入韭菜翻炒。
6、翻炒至半熟加時放入魷魚絲翻炒。
7、之後放入鹽、少許味精翻炒，翻炒韭菜變色即可。
材料：韭菜、雞蛋、麪粉、花生油、食鹽。
做法：
1、先將2-3個雞蛋打散，攪拌均勻。
2、然後準備適量麪粉，加在雞蛋上，攪拌均勻成糊狀。
3、平底鍋內刷一層花生油，倒一勺麪糊進去，晃動一下鍋子，使麪糊自然形成餅裝。
4、小火煎至一面定型後在小心的翻另一面，待兩面都煎至定型即可出鍋。
材料：韭菜、香乾、幹辣椒絲、薑絲、花椒油、食鹽、五香粉、生抽、雞精。
做法：
1、先將材料準備齊全。
2、然後香乾片開，切絲，開水下鍋，焯水撈出過冷水瀝乾。
3、韭菜硬的部分和葉子切段分開。
4、食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入薑絲，紅辣椒絲，香乾，五香粉一起煸炒。
5、隨後放入生抽半湯匙，鹽一茶匙炒勻，放入韭菜白部分，炒到韭菜白斷生。
6、最後放入韭菜葉翻兩下關火，放點雞精提味即可。
材料：韭菜、食用油、食鹽、
做法：
1、先韭菜後將韭菜擇乾淨。
2、將韭菜洗淨後切成段。
3、大火翻炒,一定要大火快速的翻炒。
4、大火炒至半熟加食鹽調味。
5、炒熟之後即可出鍋即可。
