很多人在減肥的過程中都聽說過碳水這一名詞，而且在減肥期間也要限制碳水的攝入，那粥的碳水含量高不高呢？
單位重量下不是很高。
粥主要是由大米加上其它五穀雜糧一起煮制而成的，雖然糧食的碳水含量很高，但是因爲在煮粥的過程中會加大量的水，所以單位重量下所含的糧食量並不多，因此單位重量下粥的碳水含量並不是很高。
但是因爲粥在熬製的過程中能夠使穀物中所含的澱粉糊化，這樣就會促進碳水的吸收，容易引起血糖的快速波動，所以對減肥來說是不利的。
減肥中所說的碳水一般被分爲簡單碳水化合物和複合碳水化合物，其中簡單碳水化合物指的是容易被人體消化吸收的葡萄糖、果糖、半乳糖等，包括許多水果、加工食物等。
而複合碳水化合物不是很容易被人體消化，所以飽腹感較強，比如多糖、澱粉、糖原、膳食纖維等，常見的食物有面包、通心粉、米飯和蔬菜等。
對人體健康有害。
碳水是人體重要的功能物質之一，如果不吃碳水的話，會造成肌肉和骨骼的退化，嚴重的話還能會導致人體的內分泌和代謝異常，出現酮症酸中毒的現象，從而出現多種身體不適的症狀，還會增加心腦血管疾病的發生風險。
其中短期內比較常見的症狀就是脫髮、月經週期紊亂或停經、面色萎黃、頭暈乏力、皮膚乾燥等症狀，所以不建議在減肥期間不吃碳水化合物。
飽腹感強的碳水。
雖然在減肥期間是一定要吃碳水的，但是在碳水的選擇上也是有一定技巧的，建議在限制每天進食總熱量的前提下儘量選擇低熱量、飽腹感強的全穀物碳水。
比如多吃富含膳食纖維的粗糧、通心粉、蔬菜等，而少吃高熱量的蛋糕、餅乾、零食等，這樣不僅熱量低，而且吃下去的飽腹感更強，從而在一定程度上可以減少其它食物的攝入，起到促進減肥的作用。
