蒜頭是生活中常見的一種食材，我很喜歡吃，上回趁活動的時候，買的有些多了，一個月都吃不完，那麼蒜頭放了一個月還能吃嗎？
沒有變質能吃。
蒜頭中的化學成分非常複雜，除了特有的活性物質含硫有機化合物外，還含有豐富的蛋白質、多糖、揮發油、氨基酸、維生素、及微量元素等物質，使蒜頭具有滅菌消炎的作用，不易被細菌微生物滋生，從而延長蒜頭的保存時間。
但無處不在的微生物，在有合適的溫度和溼度時就會生長繁殖，要是保存不當時，蒜頭的營養物質就會被分解變性，出現變質的現象。
而變質的蒜頭食用後可能會引起身體不適，因此蒜頭放一個月是否能吃，需要根據其保存情況看，每有出現變質的情況下才能食用。
不建議繼續食用。
由於蒜頭具有滅菌消炎的作用，並且有種皮包裹，在一般情況下，蒜頭內部不會出現長蟲的現象，要是蒜頭裏面出現有蟲子，則很有可能是蒜頭已經變質。
蒜頭在變質後，各種物質被分解、變性、揮發，導致蒜頭的外表、質地、氣味等都發生了變化，產生適合蟲子的生活環境，蟲子可能就會進入蒜頭裏面，這樣的蒜頭不建議再食用，直接扔掉即可。
可以吃。
蒜頭裏面綠色的芯代表蒜頭要開始發芽，而蒜是一種除了蒜頭以外，其蒜葉、花薹都可以食用的蔬菜，要是蒜頭裏面出現綠色的芯可以繼續食用。
但需要注意的是，這樣的蒜頭需要儘快食用，因爲隨着胚芽的長大，蒜頭的營養成分都會被胚芽所吸取，導致蒜頭的食用價值降低。
能生吃。
蒜頭的營養物質豐富，並且具有很好的滅菌消炎的能力，生吃可以避免其營養物質被破壞，從而達到更好的功效。
但蒜頭的味道辛辣刺激，要是食用過多，反而會對胃腸道產生刺激，引起胃部不適的情況發生，因此生吃蒜頭需要適量食用。
