蒜是生活中常見的一種食材，很多人喜歡吃，但家裏的蒜有些多，不知道能放多久，那麼蒜放多久就不能吃了？
變質了就不能吃了。
蒜根據其保存環境、自身的新鮮度等因素，會導致蒜能存放的時間有長有短，一般只要在蒜正常的情況下，蒜都可以繼續食用，因此對於蒜放多久不能吃，並沒有明確的時間規定。
但只要蒜出現了變質的情況，即說明已經滋生大量有害細菌微生物，這樣的蒜食用後，可能會引起身體不適，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，因此蒜無論放多久，只要出現了變質的情況時，都不能食用。
由於蒜只有在有適宜的溫度和溼度時，纔會開始生長髮芽，因此可以將蒜冰箱冷藏，讓蒜處於休眠狀態，並且可以抑制細菌微生物生長繁殖，從而延長蒜髮芽的時間。
將大蒜曬乾一些，去除掉一些水分，可以減少細菌微生物滋生，再將蒜放在一個乾燥通風的地方保存，蒜沒有接觸潮溼的環境時，也可以延長保存時間，避免發芽。
可以吃。
蒜的苗、葉、花薹都可以食用，並且蒜在發芽後含有豐富的硫胺素、核黃素、維生素及膳食纖維等成分，食用後有利於人體健康，因此在大蒜髮芽後還可以食用。
但因爲蒜沒有土壤供給營養，隨着芽的長大，蒜自身的營養元素都被芽所吸取，導致蒜逐漸變的萎縮，甚至發爛的現象，變的沒有食用價值，這樣的蒜建議單獨食用蒜苗。
1、外表：當大蒜變質後，會從水分充足、肉質飽滿、質地堅硬且顏色潔白的狀態，變的逐漸萎縮、發軟、發黑、發褐甚至出現腐爛等情況。
2、氣味：由於大蒜中含有大蒜辣素，在正常情況下大蒜的氣味辛辣，當變質以後其中的營養物質被分解，會產生酒精、腐臭等異味。
