最近學着網上的教程，自己做了些醋泡蒜，想知道大蒜放醋裏可以放多久，有出現變綠的情況，這正常嗎？還可以吃嗎？
在乾淨衛生的密封罐中至少可以保存一年。一般來說，醋中還會放糖，糖可以幫助延長大蒜的保質期，打開過的，避免細菌感染要在當天內吃完，或者放在冰箱冷藏，可以延長几天。
大蒜中含有大量的硫化合物，食用後能幫助身體殺菌消炎，夏天是細菌繁殖最快的季節，吃一些大蒜泡醋可以殺滅真菌和病毒，可以預防夏季感冒、減輕感冒症狀的作用，而且大蒜中的大蒜素能夠提高身體免疫力，改善精神面貌。
大蒜放醋裏變綠了一樣可以吃。
大蒜在醃製過程中產生了蒜蘭素和蒜黃素，兩種物質混合在一起後產生反應，就產生了大蒜變綠的現象，蒜蘭素具有超強的抗氧化作用，能幫助身體清除自由基，有抗衰老的功效。
方法：將大蒜從外衣中剝除，清洗乾淨後瀝水，然後用開水將玻璃罐煮2分鐘，撈起後備用，在乾淨的玻璃罐中加入白糖和醋，比例大概是3:1，白糖有防腐的作用，可以延長蒜的食用期。
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吃完後要做口腔清潔。
大蒜雖然具有強大的養生功效，但是，大蒜的味道也是超級強烈的，吃了大蒜泡醋後可能自己意識不到，身邊人卻能聞得很清楚，所以，吃完大蒜後一定要刷牙或者漱口，進行口腔清潔。
