自己熬果醬的時候果醬總是不黏稠,這是爲什麼呢?果醬不稠的話又有什麼辦法可以改善呢?讓我們一起來看看吧。
水果本身就含有許多的水分,所以我們在熬果醬的時候是不需要加水的,如果加的水過多的話,就會出現果醬熬不濃稠的情況。
果醬看起來不黏稠的話,可以是由於熬製的時間不夠,果醬開始熬製時水分會慢慢的析出來,需要繼續熬製將其水分蒸發,一般這個過程會在20-30分鐘左右。
果醬熬出來很稀的話,先不要急着關火,可以將果醬繼續放在火上熬,使其將多餘的水分蒸發完,這樣就能使果醬變濃稠。
如果想果醬變得濃稠一點的話,可以往果醬中加入適量的糖,糖能夠與水果中的果膠與果酸成分發生反應生成凝膠物質,這樣就能使果醬變粘稠。
吉利丁片是一種天然的用於食物糕點製作的凝固劑,如果覺得果醬很稀的話,可以往果醬中加入適量的吉利丁片,這樣就能夠使果醬變粘稠。但注意一定不要放太多,否則就會導致果醬變成果凍狀。
加水或果汁。
熬出來的果醬如果很乾的話,可以往果醬中加入適量的水,這樣能夠對果醬起到一個稀釋作用,調節果醬的濃稠度。但注意如果要加水的話,一點要加那種燒開後的涼白開,如果直接用生水的話可能會污染果醬。
同時也可以往果醬中加入適量的果汁,這樣既能夠調節果醬的濃稠度,又不會影響果醬的口感。
熬果醬的話一般熬製鍋內沒有明顯的大顆粒果肉,且果醬比較爛比較粘稠則說明果醬已經熬好了。