在熬果醬的時候加入適量的糖能使果醬變得更粘稠，那如果不放糖的話有沒有什麼辦法能使果醬粘稠呢？熬出來的果醬顏色變黑又是怎麼回事呢？
如果沒有放糖又想熬出來的果醬粘稠的話，可以適當的延長一下熬果醬的時間，以將果醬中多餘的水分蒸發掉，這樣熬出來的果醬救護粘稠。
吉利丁片常用來在製作食物糕點時當做凝固劑，想要果醬粘稠一點又不想放糖的話可以在熬果醬的時候加入少許吉利丁片，就能夠增加果醬的粘稠度。但注意一定不能放太多，否則就可能將果醬熬成果凍狀。
使用的鍋具不對。
一般的果醬熬出來的顏色都會接近其本色，是不會出現黑色的情況的。一旦熬出來的果醬顏色變成黑色的話，多半是由於用來熬製果醬的鍋具不當。一般建議要使用不鏽鋼鍋或者是砂鍋來熬製，而不要使用鐵鍋。
因爲水果中含有豐富的果酸成分，如果用鐵鍋熬的話，果酸與鐵鍋接觸就會發生反應使得果醬的顏色變黑，並且還可能會生成對人體有害的成分。因此在熬製果醬的時候會鍋具的選擇一定要多加註意。
可以，但是不建議放。
有些人在熬果醬的時候會放一點蜂蜜在裏面，這是可以的。但是如果是想起到調節口感的作用的話，建議放冰糖會更好。因爲蜂蜜雖然含有大量的營養成分，但裏面很多營養成分並不耐高溫，一經高溫熬製的話，裏面很多營養成分都會被破壞掉。並且蜂蜜較熱之後口感會發酸，這樣就會影響果醬的口感，因此一般不建議在熬果醬的時候加蜂蜜。
不建議。
熬好的果醬是不建議用塑料瓶在裝的，最好是能用玻璃罐來裝。因爲爲了減少果醬中的細菌的滋生，並且爲了使果醬處在一個真空的環境下保存，熬好的果醬一般會趁熱裝瓶。如果用塑料瓶裝的話，塑料遇高溫後就可能會生成有害物質，食用後會對健康造成一定影響。所以一般會建議用玻璃瓶來裝。
