石斑魚中含有豐富的營養物質，但是很容易受污染，聽朋友說最好不要吃石斑魚，想問一下冷凍紅石斑魚有毒嗎？冷凍石斑魚還能清蒸嗎？
有些石斑魚是有毒的，也有些是沒毒的。
石斑魚有毒往往是因爲其生活在海洋中，很容易被海藻中的雪卡黴素做侵害，這些毒素進入人體後會聚集在魚肉、內臟和一些腺體中，一般石斑魚越大，其體內聚集的毒素可能就越多，但是一般只有生活在珊瑚藻類周圍的魚類比較容易感染這種毒素，紅石斑魚是石斑魚的一種，也是較容易被這種毒素侵害的，所以生活在珊瑚藻類周圍的紅石斑魚也是有一定毒性的，但是並不是所有的石斑魚都有毒性。
一般石斑魚食用了一些含有雪卡黴素的藻類，最先有毒的部位是魚的內臟或是腺體，然後毒素會通過血液循環和代謝到達魚肉部分，所以一般有毒的石斑魚，全身都是有毒的，這樣的石斑魚是不建議吃的，但是一些自己家養的或是養殖的石斑魚一般是沒有毒的，是可以食用的。
冷凍石斑魚還是可以清蒸的。
石斑魚中含有豐富的營養物質，是一種低脂肪、高蛋白的食物，其中還含有較多的水分，冷凍的石斑魚其中的水分在魚肉內形成冰晶，經過冰凍後的石斑魚其中的營養物質也會有一定流失的，冷凍石斑魚清蒸也是可以的，只是冰凍過的石斑魚口感沒有新鮮的好。
材料：石斑魚、黃瓜、鳳梨、番茄醬、白醋、糖。
1、石斑魚洗淨去鱗，從中間剖開，取掉大骨，均勻抹上一點鹽備用。
2、黃瓜洗淨切丁，鳳梨去皮後切丁。
3、將番茄醬、白米醋、糖、鹽和水調成醬汁。
4、起鍋熱油，將石斑魚瀝乾水分，均勻沾上玉米澱粉，入鍋炸至金黃色酥脆，出鍋。
5、鍋裏倒入一點油，倒入黃瓜和鳳梨略炒，再加入醬汁，炒熱。
6、將醬汁出鍋後淋在魚身上即可。
材料：石斑魚、黃洋蔥、姜、料酒、白酒、生抽、蒸魚豉油。
1、石斑魚去內臟、去鰓、去鱗，剪去魚鰭和魚尾，清洗乾淨。
2、魚身劃花刀，放姜和料酒醃漬20分鐘左右。
3、黃洋蔥切去兩頭去外皮洗淨切絲。
4、蒸鍋加水燒開，隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右。
5、把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚豉油，撒上洋蔥絲。
6、中火續蒸8分鐘左右，最後澆上熱油即可。
