鴨翅膀很有嚼勁，一般我們都會用來做成滷味食用，也可以紅燒來吃，但是在烹飪之前，鴨翅腥味怎麼去除呢?
製作紅燒鴨翅的時候是存在一定技巧的，首先鴨翅必須要煎幹水分，然後煎到出油的時候，等到鴨翅變色的時候放入料酒，可以起到去腥增香的效果。
鴨翅除掉殘毛，之後完全洗淨瀝乾，然後需要從關節的部位切開，同時再中翅部分需要再劃上兩刀，可以方便入味。
準備好鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆，還需要生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。
1.把八角、桂皮、花椒一起洗淨，同時幹辣椒也需要洗淨，剪成兩截之後去掉籽，草果洗淨之後用刀直接拍破，生薑需要切片，大蒜去皮。
2.熱鍋的時候放油，然後選擇下入八角、桂皮、花椒，用小火爆出香味。
3.下入鴨翅，轉成大火之後，把鴨翅直接平鋪到鍋底，煎好一面之後就可以選擇翻面，之後把鴨翅的兩面全部都煎到微微焦黃。
4.放入兩小勺的料酒炒勻，然後放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒，還需要放入老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻之後給鴨翅上色。
5.加入適量的熱水，大火燒到微沸的時候，選擇用湯勺把浮沫全部舀出，蓋上鍋蓋轉成小火繼續煮上30分鐘，打開鍋蓋，把湯汁收濃就可以了。
鴨翅和鵝翅比起來要稍微小一些，鴨翅鵝翅都可以用同樣的方法來製作，味道非常鮮美，口感也非常不錯，如果用滷煮的方法來製作，味道還是非常香的，可以當做零食來吃。
鴨翅可以進入腎經，肺經，胃經以及脾經，適當的吃一些鴨翅可以達到補血行水，清熱以及滋補身體，改善脾虛作用，能夠止咳清熱，還能解決虛弱浮腫問題，如果出現了不良性水腫，生病以後身體虛弱的人適當的吃一些鴨翅就非常好。
鵝翅裏面含有無機鹽，維生素，脂肪，蛋白質，能夠達到止咳和胃，益氣補虛效果，解五臟之熱的作用也非常不錯，把鵝肉熬煮成粥來喝，味道好，營養價值也很豐富，可以起到滋潤皮膚效果。
