和雞翅一樣，雞翅可能人們會選用一些烹飪的方法，但是鴨翅一般人們就會用另一種不同的方法來使用，鴨翅一般會有比較多的毛，那麼鴨翅上的毛怎麼弄掉？
1、松香脫毛法：把松香加入金屬容器中加熱至完全熔化，放入鴨翅掛勻，撈出迅速投入冷水中冷卻30秒揭下松香。
2、火燒法：把鴨翅放在液化氣的火上烤，細長的汗毛就燒去了。
3、拔除法：把鴨翅放在清水裏(容易看見細毛)用鑷子拔除。
4、水燙：燙鴨子的水不要燒開，燒到水面起魚星子的時候就行了。不然鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮，鴨毛就不易拔脫了
5、加鹽：鴨子宰殺後，即刻用冷水將鴨毛浸溼，後再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺淨，這是拔鴨毛的一條訣竅。
主料：鴨翅500克
調料：料酒15克、醬油15克、植物油25克、花椒8克、乾紅辣椒15克、白砂糖2克、鹽5克
麻辣鴨翅的做法步驟如下：
①鴨翅洗淨，兩側各切一道縫，放入開水鍋中焯出血水，晾涼後用料酒、醬油抓勻，醃20分鐘;
②鍋中倒入植物油，燒熱後放入醃好的鴨翅翻炒，同時把醃鴨翅所用的料酒和醬油也倒進去，不要浪費;
③加入花椒和乾紅辣椒，繼續翻炒;
④倒入適量熱水，加少量白糖，蓋上鍋蓋，轉成中火慢慢煮;
⑤煮至用筷子可以扎透鴨翅時，放點鹽調味，大火收汁，即可出鍋。
1、鱉：鱉肉爲鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。
2、黑木耳：同食會引起身體不適。
3、栗子：同食容易引起中毒。
4、兔肉：同食容易引起腹瀉。
5、雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
1適宜：
鴨翅適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
2禁忌：
鴨翅不適宜素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化的人進食;感冒患者不宜食用。患慢性腸炎時慎用，因鴨肉味甘鹹，滑利下趨，加之富含油脂，食之可使患者泄瀉加重。
