新鮮的蝦仁吃不完的話，就要放入冰箱冷凍保存，這樣的蝦仁取出來的時候依然會有一股腥味，那麼冰凍過的蝦仁怎麼去腥味呢?
冰凍的蝦想要去腥味，可以使用桔子皮或是柚子皮類的材料，因桔子皮裏面含有很多香精油以及維生素c，在烹飪冰凍蝦的時候放一些柚子皮或者桔子皮，就能夠將腥味去除，而且還能夠帶有一些果皮的清香味。
首先要摘掉蝦頭，蝦頭不要一下擰斷，需要慢慢的轉動，這時候蝦線可以跟着抽出來。再把蝦頭蝦殼去掉，留下蝦尾，沿着蝦背切開其中的兩邊，然後用手把蝦背撥開，就可以取出蝦線了。
也可以用牙籤，從蝦身的倒數第一節以及倒數第二節，從中間穿過之後，向上挑斷蝦線就可以了。用牙籤挑斷蝦線之後，應該捏住之前斷開的線頭，然後徹底的抽出剩餘在身體內的蝦線才行。
在蝦頭中間，會有一個凸起的刺，這時候需要用剪刀在這個刺的位子上剪開口子，接着再用剪刀把整個對蝦的腦子挑出來，蝦線就可以整根扯出來。
吃冰凍蝦的時候，一定要注意把蝦處理乾淨了，像背上的蝦線，其實是蝦沒有排泄完的廢物，而且我們吃到最裏面是會有泥腥味，會影響到食慾，還對人體健康有一定的危害。
食用冰凍蝦的時候最好不要大量的飲用啤酒，因爲這樣會使得我身體產生大量的尿酸，容易引起身體出現痛風的狀況，如果喝酒的話，最好是在吃海鮮的時候配上乾白葡萄酒，因爲其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
