蝦子清洗時怎麼去腥味 蝦子怎麼煮纔沒有腥味

無論是河蝦還是海蝦，都是有一股腥味的，所以我們在烹飪之前，就必須處理好蝦子，以免吃的時候腥味太重影響食慾，那麼蝦子清洗時怎麼去腥味呢?

蝦子清洗時怎麼去腥味

去掉黑色腥線

想要去除蝦的腥味，那麼就要把蝦背上面的黑色腥線給去除，蝦子身體兩側各有一條白色的線，這就是腥線裏面所分泌出來的粘液質，含有氧化三甲胺，等到蝦死了以後，就會讓這種物質擴散到空氣當中，就會聞到一種腥臭味道，所以想要去除蝦的腥味，就應該把腥線給去除。

鹽水去腥

去蝦的腥味也可以用鹽水浸泡方法，把蝦仁放到鹽水裏面，大概浸泡兩個小時，這樣可以很好的去除土腥味，因爲鹽類的鹽析作用，再加上晶體的滲透壓經過稀釋，在鹼性條件蝦就會減弱，在酸性條件下就會變得更強。

白酒去腥

去蝦的腥味還可以使用酒，在蝦仁上撒上一些白酒或者料酒醃製20分鐘，能夠很好的去除腥味。

蝦子怎麼煮纔沒有腥味

1.用開水燙煮蝦的時候可以放一個肉桂棒，能達到很好的去除腥味作用，並不會影響到蝦的香味，肉桂棒也就是桂皮，超市裏面，調料店裏面都可以買到。

2.想要去除蝦的腥味還可以在烹調蝦的過程中加入一些醋，食醋裏面是有醋酸的，和鹼性物質結合以後就會形成中性巖，腥味就能減少很多。

3.去除蝦的腥味可以在烹調的過程當中加入適量的大蒜，生薑，大蔥，這些調味菜裏面含有大蒜素，還含有硫化丙烯，是可以讓食物味道變得更香的，而且也可以增加食物的香味。

冰凍蝦怎麼去腥

可以使用桔子皮類的材料，因爲桔子皮裏面含有很多香精油以及維生素c，在製作蝦仁湯的時候放一些柚子皮或者桔子皮，就能夠將腥味去除，而且還能夠帶有一些果皮的清香味，是一種很好的去腥味方法。