據《本草綱目拾遺》中記載：海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，其性溫補，足敵人蔘，故名海蔘。可見海蔘的營養價值比較高，但在吃這種補益食物的同時也要注意以下禁忌事項。
據《本草綱目拾遺》中記載：海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，其性溫補，足敵人蔘，故名海蔘。可見海蔘的營養價值比較高，但在吃這種補益食物的同時也要注意以下禁忌事項。
海蔘味甘鹹、性溫，是較爲溫補的食材，一般一次吃不超過一個的量爲宜，如過量食用可能會加重人體內熱氣，導致人身體不適，另外海蔘還是高蛋白質食物，如多吃難以消化，容易出現腸胃不適現象，因此食用海蔘要適量而止。
像海蔘這種海產品，無論是鮮品還是幹品，其肉質中都容易滋生各種細菌等不潔物質，因此在食用前一定要反覆清洗多次，保證食用衛生，否則若是吃了變質、腐爛等不潔的海蔘，很可能會危及身體健康。
海蔘含有蛋白質成分較高，100克海蔘中含有16.5克蛋白質，若平時有對攝入蛋白質過敏的人羣，是要忌食海蔘的，以免出現腹瀉、嘔吐、紅疹、皮膚瘙癢等過敏症狀。
人體食用高蛋白質食物需要通過腎臟代謝，如自身腎功能不好的人，是要忌食吃富含蛋白質的食物的，例如：海蔘、牛肉、雞肉、雞蛋、豆類等，以免加重腎臟負擔，影響病情康復。
海蔘和人蔘一樣都是屬於較爲溫補的食材，這類食材可提高機體免疫力、滋陰補腎、壯陽益精等，但對於上火期間的人羣來說是要忌食的，否則會加重上火症狀，不利於患者病情恢復。
材料：小米，蔬菜，海蔘，薑絲，蔥花。
做法
1.小米淘洗乾淨，用清水泡上；
2.蔬菜和海蔘洗淨，切薑絲和蔥花，海蔘切片；
3.湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海蔘，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4.加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
5.大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
材料：水發海蔘，香菇，薑片，蔥段，醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉
做法
1.豆腐洗淨，切塊狀；
2.海蔘剖開腹部，洗淨體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；
3.將鮮蘆筍焯水過涼待用；
4.鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味；
5.豆腐木耳入味後加入焯好的海蔘煸炒加鹽、雞精出鍋；
6.將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海蔘豆腐倒上撒紅椒絲即可。
材料：水發海蔘300克，香蔥50克。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，白糖、料酒、蠔油各適量，色拉油2大匙，水澱粉適量，老湯適量。
做法
1.海蔘去內臟，洗淨焯水小蔥切段，備用。
2.起鍋入底油，下蔥段爆香，放入海蔘，加調料翻炒入味，加老湯，用水澱粉勾薄芡，淋明油即可。
