聽朋友說開水衝雞蛋能清熱止咳、補充營養等，這些功效都是真的嗎？開水衝雞蛋會不會對人體有什麼壞處呢？
雞蛋味甘、性平，含有豐富的蛋白質、膽固醇、維生素A、鈣、磷、鉀等營養成分，用開水沖泡食用，其營養成分比煮、炒等烹飪方法制作的雞蛋菜餚流失要少，可爲機體很好的補充營養元素，但由於目前食用的雞蛋中都會含有或多或少的細菌等微生物，僅僅是開水沖泡一下，不足以將雞蛋煮熟，細菌等微生物殺死，因此開水衝雞蛋湯喝起來營養但也有一定的健康風險，應慎食。
雞蛋是由雞的卵巢產出，在母雞的泄殖腔中出來的雞蛋其表面細菌攜帶率很高，加上蛋殼是帶有氣孔的，這些細菌可通過蛋殼入侵到蛋黃，因此大部分蛋黃也是有被細菌污染的可能，而開水衝雞蛋的吃法並不能完全將這些細菌殺死，很可能導致人食用後引起細菌感染，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適症狀。
沒熟的雞蛋會帶有一股蛋腥味，這種腥味很多人聞着都會犯惡心、嘔吐，十分影響食慾，要是在早餐空腹吃一碗開水衝雞蛋湯，很可能導致一整天都沒啥胃口。
開水衝雞蛋其雞蛋沒有完全成熟，會生成一種叫做營養抑制蛋白的成分，可干擾人體吸收利用鐵的蛋清蛋白、抑制吸收利用生物素的抗生物素蛋白、抑制粘多糖酶的溶菌酶等，已草擬人吃了後會難以消化吸收各種相關的營養物質，容易加重腸胃負擔，引起消化不良。
並無此效果。
網傳用開水衝雞蛋可起到壯陽的效果，但實際上這種說法目前並無相關醫學研究證明，而且開水衝雞蛋還遠不如直接水煮雞蛋營養，至於壯陽的作用大家萬不可輕信，如自身感覺有腰痠、四肢發冷、畏寒等腎精虧虛症狀的，可在醫生的指導下服用一些補腎壯陽的藥物進行調理。
開水衝雞蛋，雖然用到的是開水，但是開水溫度只能位置1分鐘左右，之後很快會降低，雞蛋不會熟，爲了保證食用開水衝雞蛋的熟透，可採取以下做法正確做開水衝雞蛋。：
1、準備一個雞蛋、燒沸的水、大小合適的乾淨碗。
2、然後將雞蛋嗑入碗裏，再加入沸水沖泡。
3、接着放到鍋裏隔水加熱，提高雞蛋湯的溫度，大約煮3—5分鐘左右即可。
