雞蛋是日常生活中很常見的一種食物，由於它的營養價值高，所以經常食用。而且它的做法也有很多中，我們可以將雞蛋炒、煮、蒸、煎等等，其實還可以用開水衝雞蛋，那麼開水衝雞蛋有什麼功效？下面一起來看看吧。
開水衝雞蛋都會添加蜂蜜或者食鹽，蜂蜜和食鹽都具有一定的清熱去火作用，對上火引起的咽喉不適、咳嗽等有很好的調理作用。
雞蛋含有的蛋白質都屬於優質蛋白，並且開水衝雞蛋使雞蛋中的營養成分得到了最大限度的保留，其吸收率在90%以上，早上喝一杯開水衝雞蛋能補充大量蛋白質，增強免疫力。
雞蛋黃中含有的葉黃素和玉米黃素對視網膜有保護作用，主要是能吸收紫外線，減少紫外線對眼睛的損傷，能起到保護視力的作用。
雞蛋中含有很多的卵磷脂和一定量的膽鹼，這兩種物質都是大腦的必須營養素，在食用之後能促進大腦的發育，對緩解記憶力衰退，增強反應速度等方面都有一定的補益作用。
肝臟是人體的主要消毒器官，但是在消毒的同時也會伴隨着肝細胞自身的損傷，而雞蛋中含有很多的蛋白質，能促進這種損傷的恢復，食用開水衝雞蛋能保證蛋白質的吸收，促進肝功能恢復，保護肝臟。
雞蛋的營養十分豐富，含有大量的礦物質鐵，在食用之後可促進體內血紅蛋白的合成，有造血補血作用，使人變得紅潤光澤，更加健康強壯。
雞蛋是由雞的卵巢產出，而它的卵巢，泄殖腔的細菌攜帶率很高，蛋殼表面及蛋黃很有可能已被細菌污染，開水衝雞蛋並不能完全將這些細菌殺死，會引起細菌感染。
開水衝雞蛋會有一股腥味，能抑制中樞神經，使人的食慾減退，有時還伴隨有噁心嘔吐。
開水泡雞蛋一般都是半生不熟，這樣影響蛋白質的消化吸收，蛋白質沒有煮熟完全，機體很難分解消化，會加重腸胃負擔，引起消化不良。
1、首先將雞蛋的外殼一定要清洗乾淨，隨後將雞蛋放入開水中進行浸泡着，等待十分鐘。
2、將衝雞蛋的容器中倒入適量的開水，也是需要進行浸泡的，以此達到一個消毒作用。
3、這個時候需要繼續準備開水，等水沸騰之後，就將容器中的水倒掉，將雞蛋倒入容器中，並用筷子打散，隨後將開水倒入其中。
4、爲了雞蛋能夠真正被燙熟，倒入開水後就要蓋上蓋子進行燜着，等溫度降到60的時候就可以加入白糖攪拌均勻食用了。
1、生吃
生雞蛋中的細菌是比較多的，若是直接飲用就會造成腸胃上的負擔，引發腹瀉。而且雞蛋中的抗生物蛋白一定要經過高溫加熱纔會被破壞掉，否則就容易引發全身無力、肌肉痠痛等等症狀。
2、煮太久
有些人在煮雞蛋的時候，會長時間煮着，一旦時間過長，蛋黃中的鐵和蛋白質的硫就會生成硫化亞鐵，這種物質是不被身體所吸收的，所以煮雞蛋的時間一定要控制在8分鐘左右。
3、越多越好
雞蛋是不能吃太多的，一旦食用過多就會導致代謝產物變多，還會給腎臟帶來負擔。適量食用是最好的。
4、加糖
雞蛋和糖最好不要放在一起煮，因爲這兩者之間一旦經過高溫就會形成糖基賴氨酸，這種物質會破壞雞蛋的氨基酸，所以喜歡吃甜的朋友們可以在雞蛋冷卻之後加入白糖。
