青蒜就是大蒜的青綠色幼苗，在我們的餐桌上經常可以見到。我們都知道任何食物都有與之相剋的一些搭配，那麼青蒜和什麼食物相剋呢?
青蒜不能和韭菜一起吃，雖然兩者營養含量都非常豐富，但是因爲韭菜中含有一些草酸若是韭菜和酸菜一起吃的話，可能會導致身體中出現一些不溶性的沉澱，可能會引起出現便祕或者消化不良的腸胃症狀，所以說青蒜最好不要和韭菜在一起吃。青蒜也不能和大蔥在一起吃，青蒜和大蔥都可以起到殺菌消毒的作用，但是如果兩者在一起使用的話，不僅不能起到相同的效果，還可以起到相反的效果，同時使殺毒消菌的效果變得降低，所以說在食用的時候二者不要在一起食用。
青蒜也不能和何首烏在一起吃，因爲青蒜是營養含量極高的食物，何首烏也是營養含量極高的食物，但是兩者在一起使用的話，可能會導致出現不利身體的現象，不僅僅會降低食材的營養元素，還可能出現一些不適的現象，所以說兩者最好分開食用。
先用流動的水沖洗青蒜根部下面的泥土，然後再將青蒜的鬚根整齊的剪掉，一般的青蒜，最外面的一層葉子都是枯萎的，所以說要將它剝下來，然後這時候就要從根部開始從上往下的清洗，首先清洗根部，然後再清洗它的葉子，將青蒜的葉子反覆沖洗之後，倒過來再衝洗葉子裏面的芯，這時候多衝洗幾遍就可以沖洗乾淨了。
簡單的沖洗很可能只是將青蒜表面上的泥土和雜質沖洗乾淨了，但是對於青蒜的一些農藥化合物，還有化肥的殘留沖洗不乾淨，醃製青蒜的時候就是生吃了，很可能將他的一些細菌殺不乾淨，所以說在使用的時候，也可以首先將它清洗乾淨之後，再放入淡鹽水中浸泡一段時間。因爲這樣可以將青蒜中一些看不見的雜質清洗乾淨，從而還能殺死一些細菌或者蟲子。還有就是主莖與葉片之間的縫隙容易摻雜一些雜土，所以說清洗的時候要特別注意。如果擔心青蒜切不好的話也可以選擇縱向切，這樣可以切成細絲狀。
首先買回來的青蒜，如果使用不完的話，不要清洗掉，應該找一個空瓶子將青蒜插到空瓶子中，瓶口的鬆緊直到可以插進去一個手指就可以了，所以說不要插的太滿，然後可以將瓶子中倒入一釐米高的水，只要淹沒青蒜的根部就可以了。倒入水的目的是爲了使青蒜可以更好的保持新鮮水嫩。然後將做好的瓶子放冰箱之中，如果冰箱的空間不夠的話，可以將青蒜進行稍微的彎折，這樣每天換一次水，然後就可以保持半個月左右，這個方法可以說是非常的簡單實用。
如果買回來的青蒜，也沒有使用的話，可以將它放入保鮮模中用保鮮膜包裹住，放入冰箱。另外還有一種方法，就是可以將洗乾淨的青蒜切成小段，然後用開水焯一下。然後將它放入保鮮盒中，放入冰箱進行冷藏，這樣保存的時間也很長，並且隨時就可以拿出來炒用。如果家中沒有冰箱的話，也可以採取一些非常自然的保存方法，就是用新鮮的大白菜葉子，將青蒜包裹住捆好，放在陰涼通風的地方，這樣也可以保鮮四五天左右。
對於一些消化功能不良的人，或者患有一些眼疾的患者，應該少量或者不實用青蒜，如果過量食用的話，還可能會影響眼睛的視力。還有就是對於一些肝臟細胞受損，或者對一些癌症患者來說，就可以食用一些青蒜，因爲青蒜可以緩解這兩種病症。
還有就是青蒜在烹飪的過程中不易煮的時間太長，如果煮的時間太長的話，可能就會變爛，從而消失它原有的香味，還會使營養價值受到損傷，並且青蒜也不能和一些食物在一起吃，比如說青蒜就不能和韭菜在一起吃，雖然兩種營養含量都非常豐富，但是韭菜中含有草酸，嗯，如果青蒜和韭菜在一起吃的話就可能會使的身體發生一些反應，從而出現一些不溶性的沉澱，長期以往就會出現便祕或者消化不良的症狀，所以說兩者最好不要在一起吃。並且青蒜和大蔥也不能在一起食用，因爲兩者都可以起到殺菌消毒的效果，但是兩者在一起食用的話，可能會相互抵消功效。
