我們吃東西是越來越講究了，因爲我們講究搭配，所以對食物相剋就格外關注，在生活中，總會擔心某種食物和其他食物一起吃會相剋，但實際上，這些食物相剋是謠言，已經被央視闢謠。
每一道食材都有自己特有的功效，但有時不合適的食材在搭配一起吃的時候，功效就有可能變成病因，這就是我們所說的食物相剋。
這些食物相剋全都是謠言
1、菠菜和豆腐
菠菜和豆腐，有好多人認爲是相剋的，原因是豆腐裏面有鈣，而菠菜裏含草酸，兩者一起吃會形成草酸鈣容易得結石。
其實這個問題很好解決，吃菠菜時提前焯一下水，就會減少菠菜裏的草酸含量，降低了草酸鈣的生成，這樣就提高了豆腐中鈣的利用率。除了菠菜，像草酸含量比較高油菜、小白菜、莧菜等，建議吃前都要水焯一下，以避免體內鈣及其他礦物質的流失。
2、黃瓜和西紅柿
有人說黃瓜和西紅柿在一起會損失維生素C，兩者相剋不能在一起吃!我們知道黃瓜含有維生素C分解酶，會破壞VC，但它首先破壞的是自身的維生素C，而不會去找西紅柿的維生素C，兩者相剋沒道理!
3、土豆和雞蛋
小時候就聽大人說過，土豆和雞蛋在一起吃會中毒，有人信以爲真!其實沒有什麼科學道理，用雞蛋和土豆做成的土豆雞蛋餅，兩者搭配即有雞蛋提供的優質蛋白，又有土豆提供的細膩的澱粉和維生素、膳食纖維等，富含營養，又健康可口；外國人還經常將這兩種食材搭配在一起，做成土豆雞蛋奶酪蛋糕，非常的美味。
4、香蕉和酸奶
香蕉和酸奶不但能在一起吃，而且打成香蕉奶昔味道口感還非常好，含有豐富的鎂和鈣，堅持喝有助於潤腸通便、安神助眠哦。
5、海鮮和檸檬
海鮮遇檸檬或其它含維生素C的食物等同於砒霜，理由是蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物，與還原劑維生素C反應，轉變爲有毒的三價砷，這就是人們俗稱的砒霜。
而事實上，海產品砷含量很低，每一公斤海產品含砷量不到0.1毫克，而砒霜攝入達幾十毫克才能中毒，這樣計算起來每次攝入海產品的量必須達到幾公斤甚至幾十公斤，而且要吃夠大量的水果和蔬菜，並且在人體內得發生百分之百的反應，才能產生砒霜。
海鮮加維生素C不僅不會中毒，反而是絕配。在烹飪魚蝦蟹等海鮮類食物時，若殺菌不徹底容易導致食物中毒，而檸檬中含有檸檬酸等有機酸，有一定的殺菌作用。
6、啤酒與海鮮
傳言：啤酒與海鮮同食後會相互作用，導致痛風。
破解：這種搭配的缺點是嘌呤多，增加血液中尿酸(嘌呤的代謝產物)濃度。但主要原因並不是兩者發生了什麼反應，而是因爲二者本身都是高嘌呤食物。另外，高嘌呤食物不止啤酒和海鮮，還有肉類、大豆等。這些食物不論怎樣搭配，都會對痛風患者或高尿酸血癥患者不利，但對於血尿酸正常的健康人，並沒有額外的壞處。
7、蝦與維生素C
傳言：維生素C能將蝦中的五價砷還原爲三價砷，三價砷就是劇毒砒霜，人吃後會中毒。
破解：蝦因受污染在頭部殘留重金屬五價砷，而維生素C有一定的還原性，按化學性質，遇到還原劑，可能把五價砷還原爲三價砷，但兩者需要一定的條件和劑量纔會發生，不是說將它們同食就能產生劇毒。科學系列實驗證實，假設人體是還原反應的場所，被吃進肚子裏的五價砷全部還原爲三價砷，起碼一次要吃125公斤左右的蝦，加上巨量的維生素C，纔會產生毒性。
8、雞蛋與豆漿
傳言：豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能抑制蛋白質的消化，降低營養價值，甚至形成不被消化的物質。
破解：兩者都是富含蛋白質的食物，一起食用沒任何問題。但要注意，食用生的、未徹底煮熟的豆漿可能產生不良反應。但只要豆子經過充分浸泡並將豆漿徹底煮熟，這些物質就可以放心食用，無須擔心。
9、桃子和西瓜
桃子和西瓜都屬於含糖量較高的水果。而參照《中國食物成分表》來看，西瓜和桃子的營養素成分比較重合，比如都含有較多胡蘿蔔素、維生素A等。高糖食物吃太多容易讓腸胃不佳的人出現腹瀉，這其實與糖的滲透性有關。人在吃西瓜或桃子的時候，如果量太大，胃腸壁細胞吸收水分的能力小於腸胃裏糖的滲透壓，細胞中的水分就會滲出進入胃腸道。由於西瓜和桃子本身的含水量很高，導致腸胃中水分過多而產生腹瀉。胃腸道功能欠佳的人容易在吃了兩種水果後，發生腹瀉。
因此纔有了今年的3.15晚會，央視3·15晚會一號消費預警發佈：食物相剋說法都是謠言。螃蟹與西紅柿在人體胃液中的，螃蟹中的砷不會轉變爲砒霜。過度關注食物相剋，會影響我們攝入食物的多樣性，食物相剋傳言是站不住腳的。
