牛油果是一個難以琢磨的東西，常常在你自以爲了解它的時候，狠狠打你臉，例如在你興高采烈地打開一個準備食用時，卻發現它還沒熟。那麼切開牛油果怎麼保存？
1、切開的牛油果會讓果肉暴露在空氣中，它含有的一些活性成分會與空氣中的氧氣之間發生反應容易讓果肉變黑，所以切開後的牛油果在保存時一定要注意與空氣的隔離，儘量用保鮮膜把它包起來再存入冰箱。
2、切開後的牛油果也可以放在常溫下保存，只是它的保存時間比較短，最多不要超過24小時，而且在保存時一定要用碗或者小盆把它扣起來，避免它與空氣接觸，不然牛油果的果肉很快就會變色變質，那樣就不能再吃了，最好把它直接扔掉。
1、牛油果切一半保存時一定要保存那一半，帶有果核的部分，而且不能直接保存，要取適量檸檬汁直接連在牛油果的斷面上，再用保鮮膜把餘下的半個牛油果包起來，隨後把它放入冰箱，這樣能讓切開的一半牛油果保存2~3天不變質。
2、切開的牛油果還能冷凍保存，在冷凍保存以前不要去合，也要把它放到可以密封的保鮮袋中，並把袋中的空氣排空，隨後再把它放入冰箱的冷凍室，以後想吃時取出把它化開，還能品嚐到牛油果的鮮嫩滋味。
3、切開一半的牛油果還可以把果核挖掉以後，用小勺把裏面的果醬挖出來，直接放入到乾淨的玻璃瓶中，加入適量檸檬汁調勻，製成牛油果醬保存，以後想吃時取出可塗抹麪包也能塗抹在餅乾或者饅頭上一起吃。
牛油果在買回來是大多數都是青的，也是生的，不能直接食用，需要在家裏放幾天，等它自己慢慢變熟，這種生的牛油果放在陰暗的角落裏可存放3~5天，這段時間足夠牛油果成熟了，成熟後的牛油果需放進冰箱冷藏，可保證1~2星期不會壞，需儘快食用。
