紫薯是一種營養成分非常高的食物，其中含有很多對人體有益的營養元素，除了蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質之外，同時還富含硒元素和花青素，營養價值非常豐富，而且還能預防多種疾病，秋冬季正是紫薯大量上市的時候，很多人又開始嘗試吃紫薯減肥的方法了，但有的人又擔心，紫薯含澱粉，吃了會發胖，那麼晚上吃紫薯會胖嗎?
紫薯中的蛋白質，硒，鐵等物質都是人體所必需的營養物質，但熱量卻很低，只有大米的三分之一，而且沒有任何脂肪元素，紫薯中的物質還能阻止糖分轉化成脂肪，因此晚上適量的吃紫薯不會發胖，只要吃法正確，直接蒸熟或烤熟吃，不要油炸，也不要增加人工黃油，就不會破壞其中的營養，還能對身體起到保健作用。
紫薯中的硒元素被譽爲“天然解毒劑”，能夠幫助提高人體抵抗力和免疫力，同時還能幫助清除體內產生的自由基。維生素A能夠幫助改善視力和皮膚黏膜上皮細胞;維生素C可以使膠原蛋白正常合成;花青素是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基等有害物質的損傷，還能增強血管彈性，有效幫助改善人體循環系統，還能讓皮膚變得更加光滑。
紫薯之所以有減肥功效，功勞歸結於所含的硒元素，硒元素可以控制人體對糖的吸收，阻止糖分變成脂肪，能夠有效預防脂肪堆積，而且紫薯中所含的大量纖維素能夠幫助促進腸胃蠕動，清除腸胃中攝入的過多油脂，起到改善消化道緩解的作用。
由於紫薯中含有豐富的維生素和其他營養元素，能夠幫助身體增強抵抗力，而且還能改善血液循環，維持血管韌性，有益於身體健康。
紫薯中的話請速速能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板聚集，而且有很強的清除自由基的功效，能夠有效預防和減少心血管病發病率的作用。
紫薯中纖維素含量非常高，它可以促進腸胃蠕動，軟化糞便，清除滯留在腸道的粘液，廢棄物和積液，排出糞便中的有毒物質和致癌物，幫助保持大便通暢，改善消化道環境，起到預防便祕和腸胃疾病發生的作用。
紫薯是一種營養成分非常高的食物，其中含有很多對人體有益的營養元素，除了蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質之外，同時還富含硒元素和花青素，營養價值非常豐富，而且還能預防多種疾病，秋冬季正是紫薯大量上市的時候，很多人又開始嘗試吃紫薯減肥的方法了，但有的人又擔心，紫薯含澱粉，吃了會發胖，那麼晚上吃紫薯會胖嗎?
吃紫薯雖然不會長胖，但前提是要看一天的熱量攝入情況，如果三餐達到了人體所需的熱量標準，晚上最好就不要吃太多紫薯了，畢竟紫薯中還是含有一定量的糖分，吃多了會刺激胃酸分泌，也有可能導致肥胖。
1.紫薯中含氧化酶，容易產氣，一次吃多了容易引起腹脹，打嗝。
2.紫薯含糖量較高，吃太多容易刺激胃酸大量分泌，引起燒心感。
3.紫薯最好不要生吃，因爲其中的澱粉不經高溫破壞難以被人體消化。
