茄子是我們日常生活中非常多見的蔬菜，味道好營養豐富，受到大家的喜愛，茄子不僅可以當作蔬菜吃，還可以醃鹹菜，那麼茄子怎麼醃鹹菜？
在家中製作醃茄子時,最好準備新鮮的長茄子4到5個,再準備適量的食用鹽和香菜,別外蒜、青紅椒以及味精和糖也要適量準備一些。 把準備好的茄子去掉蒂,再用清水洗淨,然後用刀把它切成,可以連在一起的塊狀,在鍋中放水,然後把茄子放在蒸屜上,蒸制20分鐘,取出以後去掉水分降溫。把準備好的香菜,蒜以及青紅椒全部切成細末,加食用鹽和味精,再放少量的糖調勻,醃製一會兒,剛蒸好的茄子降溫以後,再把準備好的菜末放在茄子中高調勻以後醃製,兩天以後就能醃好,想吃時取出適量加麻油調味就可以。
蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的爲條茄,淡紅色的則爲杭茄。在春季淡紅色的先上市,隨後紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對於品質好差影響極大。
判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環,俗稱茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;“眼睛”越小,則表示茄子越老。
另外,嫩茄子手握有黏滯感,發硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。
1、螃蟹+茄子:兩種食物分開來吃都十分的美味,但是如果兩種食物一起吃,對人的腸胃是有害的。
2、墨魚+茄子:兩種食物一起吃,容易引起霍亂,對我們的身體非常的不好。
3、茄子+毛蟹:兩種東西分開吃非常的美味,但是如果一起吃會引起中毒,對我們的身體非常的不好。
4、黑魚+茄子:會引起肚子的不舒服,使肚子產生疼的症狀。
5、茄子+紅薯:如果吃的多則會使胃受到強烈刺激而釀成胃潰瘍、胃出血等症狀。
6、茄子+魷魚:吃的多的話會使人患痢疾或霍亂。過老熟的茄子不宜食,易中毒。
