茄子燉土豆是一道常見的菜餚，那麼茄子燉土豆是先放茄子還是先放土豆呢？茄子燉土豆要怎麼做呢？
先放土豆。
茄子比較容易炒老，所以要先放土豆進去翻炒。也可以分開炒，可以先把土豆炒好，然後把茄子炒好，等到要燉菜的時候，再一起放進鍋內。茄子主要是主要不要把外皮炒的過老就可以了，不然的話會比較硬，口感也沒有那麼好。
1、將茄子去皮，用手撕成條狀，然後土豆去皮，切塊裝盤備用。
2、把鍋燒熱放油，然後放兩顆八角、適量的蔥姜，煸炒調味。
3、然後把土豆和倒入鍋內翻炒，然後加入茄子繼續翻炒，炒出香味後加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉和水，水不要太多，沒過食物就好。
4、然後等水燒開後，小火燉15分鐘，出鍋之後撒上紅椒和香菜即可。
1、土豆的澱粉含量高，熱量低，含有的鉀高但是鈉很低，是典型的高鉀低鈉的食物，其中還含有豐富的維生素C，升糖指數低。
2、茄子含有的綠原酸有抗氧化性，對保護血管和抵抗病毒有一定的潛在價值；茄子中的蘆丁可增強細胞間的粘着能力，可以防治微血管脆裂出血，有促進傷口癒合的作用。
1、高血脂的人羣不適合吃：茄子和土豆雖然所含油脂較少，但是在烹飪的時候，茄子會吸收大量的油脂，使得茄子的含油量暴增，非常容易造成油脂攝入過多。
2、胃腸不佳的人羣不適合吃：茄子燉土豆含有大量的澱粉和油脂，如果腸胃道消化不好，則容易引起腹脹。
