核桃又被稱爲胡桃，核桃仁可以生食、炒食也可以榨油、配置糕點、糖果等，不僅美味，而且營養豐富。然後有些人會問了，核桃含有的油脂很多，血脂高的人能吃嗎？
中醫認爲核桃油補腎固精、溫肺止咳、益氣養血、補腦益智、潤腸通便的作用。核桃含有豐富的維生素E和維生素B，具有抗氧化和延緩細胞衰老的功效，可以防止細胞老化，能健腦、增強記憶及延緩衰老。常吃核桃對於動脈粥樣硬化、高血壓和冠心病患者都有很好的作用。並且核桃仁含有的大量的亞麻酸，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用可以烏鬚髮、光潔肌膚。
核桃營養極其豐富，不僅富含纖維，還含有益健康的不飽和脂肪和大量的抗氧化劑，而且飽和脂肪含量極低，同時可以抑制人體內“壞膽固醇”(LDL)的增加。因此，特別適合血脂異常的人。
核桃中含有維生素E，能夠提高血液中高密度脂蛋白的含量，並且同時能偶降低有害的低密度脂蛋白的含量，改善血脂異常。
核桃所含有的不飽和脂肪酸能夠減少腸道對膽固醇的吸收，能偶促使多餘的膽固醇不被吸收並排除體外。
核桃又被稱爲胡桃，核桃仁可以生食、炒食也可以榨油、配置糕點、糖果等，不僅美味，而且營養豐富。然後有些人會問了，核桃含有的油脂很多，血脂高的人能吃嗎？
核桃油含有大量的不飽和脂肪酸，有防治動脈出現粥樣硬化的作用，雖然核桃中含有較多的脂肪，但是卻不會升高血液中的膽固醇含量，適宜於高血脂的人羣食用。
在食用核桃的時候，不要將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，否則會損傷一部分的應；如果發現核桃殼面有水溼痕跡，說明核桃仁已經返油變質，如果果仁肉色油質，是泛油的變質的表現，果仁已經變成褐色，則說明已經嚴重變質，不可再食用。
