雞血、鴨血豬血是常見的幾種動物血，血裏面含有的蛋白質含量與肉類十分接近，但是脂肪含量卻十分低，並且鐵元素高於肉類，因此被稱之爲補鐵補血佳品。那麼鴨血和豬血哪個更營養？
鴨血和豬血含有的蛋白質都差不多，但是含鐵量是鴨血最高，其次是雞血，最後纔是豬血，因此從這點來看，鴨血最爲營養，所以市面上一些黑心商販會用豬血等其它動物學來冒充鴨血。
大家在購買鴨血的時候要觀察一下氣孔，對於鴨血在沒有煮熟的時候是沒有氣孔的，並且十分光滑，真的鴨血顏色是暗紅色，假鴨血的顏色更像褐色。真鴨血的口感細嫩鮮滑，就像在吃豆腐一般，而假鴨血的口感更有韌性，類似於果凍。還可以用筷子夾，如果可以輕鬆夾斷則是真鴨血，反之則是假冒的。
1.直接準備好豬血、柿子椒一個、鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、香油適量、油適量、朝天椒適量
2.然後將豬血清洗乾淨後切成塊狀，再將青辣椒洗乾淨後切成絲，之後將鍋燒熱後倒入少許油，燒至溫熱後放入姜蒜末
3.翻炒出香味後倒入豬血，再倒入料酒，將油，大火翻炒五分鐘至變色，倒入青辣椒絲翻炒，之後用鹽，雞精調味，倒入麻油收鍋即可。
這款鴨血豆腐羹帶有微微酸味，美味開胃，而且老少皆宜，不僅可以補鈣，促進身體發育，還可以補鐵預防貧血，也十分適合產婦補鈣，調理身體。
1.準備好鴨血100g、內脂豆腐1盒、木耳30g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、香醋15ml、醬油10ml、雞精少許、香菜2顆、香油適量、水澱粉適量、蔥花適量
2.之後將豆腐洗乾淨後切成塊狀，黑木耳清洗乾淨後切碎，再將鴨血切成塊狀放入沸水裏面煮，一般煮三分鐘即可
3.再將雞蛋磕入鍋裏，攤成蛋皮，再剷出切成菱形塊，之後將油倒入鍋裏，放入蔥花爆出香味，倒入鴨血和黑木耳
4.翻炒一會即可熄火，再將鴨血倒入砂鍋裏面，倒入清水和醬油，倒入香醋，撒些胡椒粉，放入鹽煮五分鐘
5.最後倒入水澱粉攪拌均勻，放入豆腐和蛋皮，再放入少許雞精調味，撒些香菜，倒入香油即可盛出。
