豬血適量的食用對我們的健康是有好處的，通過吃豬血可以補血，還能清潔肺部，預防疾病產生，現在市面上售賣的豬血難免會有僞劣產品，那麼怎樣辨別豬血的真假呢?
購買豬血時候應該注意聞聞豬血的氣味，如帶血腥味則爲優質，有腥臭味的是劣質。因爲劣質豬血裏真正的血液含量很少，所以不會有腥味。
1.新鮮的豬血被按壓時有彈性的，多是劣質品;而一按就有裂痕的，多是優質品。
2.優質的豬血捏起來成條狀，捏後手上殘留的紅色素少;劣質的豬血捏起來成顆粒狀且黏手，捏後整個手指變成紅色，這樣的豬血是我們要避免選購的。
優質的豬血顏色是呈暗紅色的，而劣質豬血有兩種，一種是顏色渾濁發灰，還有一種呈鮮紅色。這是因爲渾濁發灰的血裏摻入了過多的化學物質。鮮紅色的血裏摻入了色素或血紅之類的化學物質。
優質的豬血的切面是比較的粗糙的，而且分佈着很多的規則的小氣孔。而劣質的豬血的切面光滑平整，氣孔很少。這是因爲純淨的血液中含有大量氧氣會形成氣孔。而劣質豬血裏添加了凝結類化學物質，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。
可以用一張紙巾來判斷，先蘸優質豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質，它們是血紅細胞。再蘸一蘸劣質豬血，紙巾除了稍稍溼潤之外沒有任何物質滲出。
豬血和鴨血等動物血一直被視爲補血的佳品，不過從具體營養成分來看，兩者在蛋白質、維生素等含量方面區別並不大。在鐵和鉀的含量上，鴨血明顯高於豬血。鴨血在補充血和鐵的方面是要勝過豬血的。特別是夏季，人們大量的出汗，可以建議吃些鴨血，可以補充鐵元素以外，還可以補充鉀元素。在含磷、鈉和膽固醇方面，鴨血的含量也要遠高於豬血。
豬血是很容易煮熟的，一般做豬血前都會先過一下開水，去除一下腥味，冷鍋放入豬血以後，等水燒開豬血變色之後就可以撈出來浸入冷水中備用。一般這個過程需要2到4分鐘左右就可以了。煮的時間長了豬血會變老，口感變差。
功效：補血補鈣、防癌、潤腸
材料：韭菜、豬血、色拉油、姜、蔥、料酒、鹽
做法：
1.先用開水燙一下豬血，去除腥味，放涼後用刀切成塊狀;
2.將擇好的韭菜，洗淨切段;再將蔥、姜切末;
3.熱鍋冷油，油熱後放入薑末煸香，然後倒入豬血，大火快速翻炒;
4.最後加入料酒、韭菜和鹽，翻炒幾下出鍋就可以了。
功效：補血防癌、強身健體
材料：豬血、蔥、姜、味精、蒜、鹽、醬油
做法：
1.先用開水燙一下豬血，去除腥味，放涼後用刀切成塊狀備用;
2.將姜和蒜切末，小蔥切成蔥花備用;
3.熱鍋涼油，放姜和蒜末煸香;
4.鍋內加適量開水，放豬血片，然後倒入少量油進行提色;
5.等稍煮一下加入鹽、味精、醬油調味調色;
6.最後煮開後盛出，撒上蔥花就好了。
