我今天買了一些生蠔回來吃,但是將生蠔打開之後只看到白色的肉,沒有看到內臟,請問生蠔有內臟嗎?
有內臟。
任何生物都是有內臟的,生蠔也是一種常見的海洋生物,它也會有內臟,生蠔剖開之後,白色肉的中間會有一團黑綠色的部分,那就是生蠔的內臟。
做熟後可以吃。
在貝類食物中生蠔是唯一的100%貝肉可以吃的,內臟同樣可以食用,但是內臟中含有生蠔的代謝物、泥沙以及大量的細菌,而且還會有比較中的腥味,所以如果要連內臟一起吃就一定要做熟後食用,不宜生吃,否則容易引起腸胃不適,對身體健康不利。
步驟:
1、將生蠔放入淡鹽水中浸泡幾個小時,使其排出泥沙。
2、然後將蠔肉取出,挖掉黑色團狀部分,然後放入盆中。
3、加入麪粉或小蘇打等浸泡1-2小時。
4、再將浸泡好的生蠔肉用清水反覆沖洗乾淨即可。
外殼。
生蠔的外殼不宜食用,因爲生蠔殼中的主要成分是蛋白質和幾丁質,十分堅硬,如果直接食用不僅人體無法消化吸收,而且通常生蠔的外殼上覆有的大量微生物等可能會引起身體不適,所以一般不建議直接食用生蠔外殼。
但是如果生蠔殼經過專業的加工處理後就可以製成一味中藥—牡蠣,它可以入藥煎服,具有滋陰、養血、安神、清熱等功效。
我今天買了一些生蠔回來吃,但是將生蠔打開之後只看到白色的肉,沒有看到內臟,請問生蠔有內臟嗎?
生蠔是一種海洋貝類,味道鮮嫩,營養豐富,吃生蠔主要有三個方面的風險:致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染。
首先,致病菌污染,因爲生蠔生活在海洋之中,目前我國的近海污染非常嚴重,就導致生蠔中很可能存在致病菌,所以一般國產生蠔建議煮熟食用,避免感染致病菌。
其次,重金屬污染,因爲生蠔是一種濾食性生物,有較強的重金屬蓄積能力,而常規的烹調方法不能消除生蠔的重金屬危害,所以在食用生蠔時,一定要了解生蠔的生長環境,污染中的海域出產的生蠔最好少吃。
最後,是貝毒素污染,如果生蠔的生長環境較差,生蠔就可能會攝入受污染的藻類,從而在體內蓄積貝毒素,而且高溫不能破壞貝毒素,因此貝毒素超標的生蠔不宜食用。