在燉煮幹燕窩之前，還需好好的泡發燕窩，但很多人都不大會泡發燕窩，而且這個過程需要很有耐心又比較耗時，你知道泡發一盞燕窩需要多長時間嗎？泡發到什麼樣的程度就算泡發好了呢？趕緊來看看吧。
一般需要泡4—6小時。
以市場上常見的優質白盞燕窩爲例，其中含有豐富的蛋白質、唾液酸、氨基酸等成分，需要通過40度的常溫純淨水泡發4—6小時左右，才能將幹燕窩內部充盈水分，變成半透明的絲條狀，回復原有的鮮嫩、鬆軟狀態。
一般優質燕窩有6倍以上的“發頭”。
泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵。通常“發頭”按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與幹身時的差異，倍數越大，即“發頭”越好。但需提防市面上有些不良商家藉此作假，在幹燕窩中加入其他成分，導致燕窩漲發後竟然膨脹數百倍，呈固體粒狀，還帶有化學氣味。
要倒掉。
泡燕窩的過程，不僅僅是爲了讓燕窩吸水達到原來的狀態，還是爲了浸泡出其中帶有的雜質和細碎鳥毛，因此你會發現泡過燕窩的水，尤其是第一道水會有些髒，通常第一次泡發30分鐘—1小時後，就需要倒掉水重新放入趕緊的水清洗、挑揀雜物，另外泡燕窩的水不像是泡幹蘑菇的水，其中不會留有較多的營養成分，所以倒掉也不浪費。
當燕窩泡發到無白心，透明絲條狀，摸着較有彈性時，就算泡發好了，不宜泡時太久，否則會出現以下現象：
泡的過久的燕窩，在之後的燉煮過程中，很容易因爲加熱而導致成分軟化，最後化成水，口感較差。
另外若是在夏季高溫時，較長的時間泡發燕窩，燕窩當中的水還會發生異味，導致燕窩變質無法食用。
一、屋燕
屋燕盞：浸泡2至4小時，燉25至45分鐘
屋燕條：浸泡2至4小時，燉25至45分鐘
屋燕餅：浸泡2至4小時，燉20至30分鐘
屋燕碎：浸泡2至4小時，燉20至30分鐘
屋燕角：浸泡3至5小時，燉30至45分鐘
二、洞燕
洞燕盞：浸發6至8小時，燉60至120分鐘
洞燕條：浸發6至8小時，燉60至120分鐘
洞燕餅：浸發6至8小時，燉60至120分鐘
洞燕碎：浸發6至8小時，燉45至60分鐘
洞燕角：浸發6至8小時，燉60至120分鐘
在燉煮幹燕窩之前，還需好好的泡發燕窩，但很多人都不大會泡發燕窩，而且這個過程需要很有耐心又比較耗時，你知道泡發一盞燕窩需要多長時間嗎？泡發到什麼樣的程度就算泡發好了呢？趕緊來看看吧。
冰箱冷藏或冷凍。
泡發好的燕窩不能直接放在常溫處，否則容易滋生細菌，導致燕窩腐壞變質，最好是用密封性較好的保鮮碗裝着放入冰箱冷藏或冷凍起來，這樣能夠大大的延長泡發溼燕窩的時間，一般冷藏可放7天，冷凍至少放一個月。
